过热与过冷食物的危害

　　由于人的饮食习惯不同，有人专爱吃很热的食物，无论是吃饭喝粥，还是吃菜喝汤，他们都要吃刚出锅烫嘴的；有人正相反，专爱吃很凉的食物，即使在三九寒冬，也要吃凉菜凉饭，一到天热，吃起冰棍和冰淇淋等冷食就没个够。这两种饮食习惯不好。

吃过烫食物

　　一般人都有这样的经验，当在不小心突然喝了一口滚烫的汤，或者吃了一口滚烫的菜，往往烫得人咽不下。这时，再看被烫的口腔，轻的口腔粘膜被烫得发红充血，重了会起泡，破了以后，还会引起口腔渍疡。因为过热的食物比人口腔、食管、胃、肠里的温度高很多，当它进入后，会损伤口腔、食管的粘膜。总吃太烫的食物，不断地刺激食管，会引起食管粘膜的增生，留下痕。这些地方的细胞便容易发生恶性的变化，引起食管癌。

　　另外，人的舌头上生有许多能感觉苦、辣、酸、甜、咸的感受器，它们叫味蕾。太烫的食物能伤害味蕾，减弱感觉滋味的能力，从而降低人的食欲。

　　更为有害的是，消化食物需要酶，而酶这种东西有一种怪脾气，它只有在人体的温度中（37℃左右），才能很好地发挥作用。温度太高了，就会把它破坏掉，或者使它不能有效地工作，吃过烫食物就会影响酶的消化作用。

　　可见，吃过烫食物，容易损害消化器官，并影响酶对食物的消化，对身体健康没有好处。

过冷的食物

人们也有这样的经验，当吃冰棍儿的时候，第一口总会觉得舌头发麻、面颊发木、牙根发扎。如果一连吃下许多，整个口腔就变得没有感觉，唾液分泌减少，胃也觉得发凉。在炎夏酪暑吃冰棍儿虽然很痛快，可是吃的太多对机体的消化却不利。

　　与吃过烫的食物一样，如果经常吃过冷的食物，也会损伤舌头上的味蕾，减弱味蕾对食物滋味的敏感性。并且刺激牙齿，甚至得过敏性牙病，一旦遇到冷热刺激，牙便感到酸疼。

　　更有害的是，当过冷的食物进入胃内时，由于冷的刺激使胃收缩，如果胃里还有没消化完的食物，就会使人觉得胃张、胃疼。有些人吃完了油腻的食物，再吃冷的，胃受寒冷刺激便会发生这种现象，也就是人们常说的受凉停食。

　　另外，当过冷的食物进到肠道，又会刺激肠管加快蠕动，严重时，会肚子疼或泻肚。由于过冷食物的刺激，还会使唾液、胃液分泌过少，酶的活性降低，使胃肠中的食物消化不好。长期或者大量吃冷食，会损伤人的胃肠，使人得肠胃病，造成消化不好，营养不良。

　　有的人总以为自己肚子好，满不在乎，常常吃完了热的食物，马上又去吃冷的食物。这样消化器官刚接受热的刺激，紧接着又接受冷的刺激，消化器官是很难适应这种变化，会发生机能紊乱。弄不好，就要得急性肠胃炎。

　　因此青少年要养成良好的饮食习惯，既不要吃过烫的食物，也不要大量吃过冷的食物，更不要刚吃完热的，马上就吃冷的。吃饭的时候，如果是刚做熟很热的菜饭，应当稍凉一下，到食物温度不冷不热时再去吃才好。