春节糖友早餐推荐：菜泡饭+鸡蛋+牛奶

一碗菜泡饭，一个煮鸡蛋，一杯牛奶——如果你觉得还不够，那好，再加点水果。春节期间，建议糖友们早餐这样吃，给全天血糖稳定打好基础。你看，这种组合既简单方便，口味清淡，有碳水、有蛋白质、还有膳食纤维和维生素，营养均衡。

我对菜泡饭情有独钟，在我们安徽老家叫“汤饭”。来到广东后，和朋友一起吃饭点主食时，朋友推荐了菜泡饭，一下子让我找回了家乡的味道。广东客家人是历史战乱时期自中原南迁至广东的，他们的“菜包饭”和我们老家的“烫饭”，应该有着历史渊源，但做法略有不同。

菜泡饭的做法是：先把绿叶青菜切碎，米饭加水煮开后马上放入青菜，稍微搅拌一下即可。口味重的可以加点盐，再淋上一点香油，味道更佳。老家的做法相对简单粗暴——煮的时间长，有的甚至直接把隔夜剩菜倒进去一起煮。

但我倒是觉得客家人的菜泡饭对控制餐后血糖更友好：一是煮的时间短，碳水化合物在肠道内的吸收速度会慢一些；二是青菜中的膳食纤维与米饭混合后能延缓糖分吸收。糖尿病朋友不妨多加点青菜试试看！别忘了监测空腹和餐后两小时血糖。

蛇年大吉！