春天很短 抓紧时间吃这些春季养生菜！

春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。

黄豆芽

春吃芽有什么好处？

首先，就植物本身来说，在发芽期间营养含量会有变化且提升，种子中的淀粉转化为糖分，脂肪变化成脂肪酸，蛋白质也分解为氨基酸，转化后的这些营养素在人体中的消化吸收率会明显提升。其次，春季万物复苏，也是各种病毒猖狂的时期，芽菜富含各种营养物质和活性酵素，参与机体的各项新陈代谢，常食芽菜可以提升免疫力，预防春季流感。不仅如此，春天转暖，气血畅通易行，此时食用富含微量元素、蛋白质的芽菜，配合适量运动、均衡膳食，可以达到很好的营养吸收效果，为健康积蓄宝贵资源。

早春多吃这些“芽”

1、黄豆芽黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。另外，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症，有助于预防口角发炎，而对于孕妇来说，多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘也有一定效果。此外，李时珍在《本草纲目》里还这样记载黄豆芽：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名。》》推荐食谱：凉拌黄豆芽食材：黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量。做法：准备好黄豆芽，锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段，把以上食材放入一个大点的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙盐和适量鸡精，最上面放上辣椒面和芝麻，锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。带上一次性手套抓拌均匀，装盘。2、绿豆芽中医认为绿豆芽性凉味甘，入心经和胃经，不仅可以清热解毒，还能消肿利尿，在补肾、美颜和降脂方面也发挥着非常重要的作用。此外，绿豆芽还很容易消化，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。在烹饪时，炒豆芽应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。

绿豆芽

》》推荐食谱：绿豆芽炒粉食材：绿豆芽400克、粉条100克、胡萝卜1根、色拉油20克、精盐3克、五香粉2克、味精3克、葱3克、姜3克。做法：将绿豆芽去掉根和叶，清洗干净，装入碗中待用，将粉条放入温水中浸泡一会儿，捞出，装入碗中待用，将胡萝卜清洗干净，切成丝，葱姜切成末装入盘中待用。热锅放油，放入葱姜末，胡萝卜丝炒出香味，翻炒均，倒入绿豆芽翻炒均匀，倒入倒入粉条翻炒均匀，加入精盐，五香粉，清水，炒均匀，稍微烧一会儿，将粉条烧熟，最后加入味精调味。炒均匀，出锅，装入盘中即可。下一页：适合春季吃的芽菜还有黑豆芽、豌豆芽