水果烂了一部分，挖掉剩下的还能吃吗？

常会遇到这样的情况，买回来的水果放久了坏了一小块，很多老人家会将烂的部分挖掉，吃剩下的部分，但是这样好吗？剩下的部分能吃吗？会伤身吗？

营养专家：烂掉的水果不要吃

实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。

人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。

特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。

中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。

建议：烂掉的水果要丢掉，不要觉得浪费，吃了会伤身，这才是极大的浪费。为了健康，买水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。遇到有小斑或少量虫蛀的水果，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。