年夜饭必备芋艿排骨 值得一试

今天要为大家带来的是营养饮食是芋艿排骨，这是一种营养价值非常高的一种饮食，究竟是怎样做到呢？就请大家跟随着小编一起去了解一下。

芋头的营养价值主要有：

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋和保护牙齿的作用；

2、芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能迅速产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。所以中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解的作用，可以用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4、芋头为碱性食品，能中和人体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，能够产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可以用来防治胃酸过多症；

5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体来纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，来帮助消化，因此中医认为芋艿可补中益气。

芋艿排骨做法大放送

芋艿排骨做法一：

1、主料：600克排骨、500克芋艿。

配料：适量 盐鸡精、适量 姜葱、适量料酒。

2、将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干。

3、芋头洗净去皮，利用挖球器挖成球状；青菜心洗净沥干；小枣洗净待用；葱姜洗净分别切段、片备用。

4、锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅;青菜心放入油锅煸香。

5、另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时。

6、放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。

芋艿排骨做法二：

1、准备好所有的食材，锅中水烧开放入猪骨并焯烫出血水在冲洗干净。免火内胆锅加入适量的清水，倒入葱姜，大料等。

2、放入洗净的猪骨，加盖大火煮上15分钟。

3、将泡发的腐竹和木耳洗净，切成段，猪骨煮上15分钟后加入芋头继续煮2分钟。

4、再加入腐竹、木耳，煮至开锅。然后关火拿内胆锅放入外锅中加盖焖之40分钟。

5、40分钟后，取出内胆锅放在火上加胡椒粉即可。

芋艿排骨注意事项

芋头排骨汤是江南一带的汉族传统名菜。滋补强壮、补肺益肾、口感甚佳，健脾安神、令人垂涎的现代汤品，广受人民欢迎。

1、食谱相克

猪小排(猪肋排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不适宜大量饮茶。

芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。

小枣(干)：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。

2、芋头、排骨要和高汤分开煮：不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。

3、切芋艿会手痒有以下方法：

用姜搽手

将手洗干净，待干，姜切成片，用姜片轻轻搽手，芋头去皮前后都要进行，效果更佳。用火烤手。

将火炉打开，调至小火，把手放在炉子上,不要太接近炉子，以免烫伤手，温热4-8分钟后，立即给芋头去皮。

戴手套去皮

戴着手套去皮是最简单的方法，手套可以选择一次性的手套、橡胶手套等。

用醋泡手

去皮前，先用(家庭常用)醋浸泡手，大概10-15分钟，然后立即去皮，不要等手干了之后，这样效果较差。