秋季吃河蟹应先用苏打水泡

河蟹是否安全?水质如何?农药残留是否真的对人体有害?50多家食品企业、学会、科普教育基地和科普惠农服务站的科技专家现场解读“食品安全与公众健康” 。

河蟹体内或含农药残留

在江苏省疾控中心的展位上，放置了3组对比食物。没有用苏丹红的辣椒粉颜色偏黄，用了苏丹红则显得红彤彤;没有染色的小黄鱼是青黑色，染色后连尾鳍都是黄的。

“很多市民以为好看的东西是真的，实际上，那很有可能是染色的。”专家给记者两张红色的表格，上面列着10年来的“食品中违法添加的非食用物质名单”。比如火锅底料和小吃中可能含罂粟壳，今年闹得沸沸扬扬的工业明胶，还有可能出现在冰淇淋和肉皮冻中。

最让人吃惊的是，河蟹中可能含有五氯酚钠。专家解释说，五氯酚钠在水产养殖中比较常见，可以消灭钉螺、蚂蟥等有害生物，也可以用来清除杂鱼，“河蟹的吸附力比较强，肉里也会有五氯酚钠。”专家给了个好办法——五氯酚钠是种溶于碱水的农药残留，所以河蟹要多在苏打水中浸泡一下。