支招：超市选择熟食要注意时间

凉拌菜4小时“寿命”市民大多不知晓记者在超市看到，凉拌菜也是超市热门的选购种类之一。记者现场采访了多位选购凉菜的市民，几乎没有人知道超市凉拌菜的保质期是多长，只是表示“购买后当天食用”。８月13日傍晚6点多，在龙口西某大型超市，一位购买凉菜的市民张小姐告诉记者，她经常是傍晚6点下班的时候就来“帮衬”凉菜，至于保质期方面，她也说不清楚，“销售人员都说这些是当天制作的，质量没问题。”而根据商务部发布的《超市食品安全操作规范》要求，制作好的凉菜应在４小时内销售完毕，并用指示牌明确告知消费者选购后尽快食用。而超市方面均称，凉拌菜一般都是早上制作的，一般傍晚的时候销售最多，但那时已经是晚上７点多。由此可见，凉拌菜的“大限”早就来临了。记者也未在超市发现“凉菜大限”的相关提醒。牛奶“常温保存”市民犯迷糊对于酸奶这种保质期短的食品，贮存条件均在外包装上有具体的提示，比如某品牌酸奶的外包装上就标有“２℃－６℃冷藏保存”。而在一些保质期较长的乳制品，则一般都标明“常温保存”。在好又多超市，一购买牛奶的女士指着货柜上的某品牌纯牛奶对记者道出了疑惑：“包装上写着的保质期是６个月，贮存条件是常温。而我有喝过在保质期内，但已经变质的经历，超市促销员说是存放出了问题，难道室温保存还得放进冰箱冷藏的吗？”不仅消费者对“室温保存”犯迷糊，销售人员也是摸不着头脑，有的销售人员说室温就是室内正常温度，但另一位销售人员则表示：“常温就是２３℃左右”。另外，令消费者更不解的是，夏天和冬天的室温存在很大的差别，又该如何区分？“常温”的概念令消费者无所适从。而据记者了解，目前我国对于饮品生产厂家标注的“常温”并没有具体的国标，这就导致食品厂家在自己限定的范围内，规定常温标准，消费者却往往不得其解。最佳食用日期与保质期有别保质期不等同于有效期据了解，保质期和有效期表面上看属于类似提法，事实上有着根本的区别。根据国家标准《预包装食品标签通则》的规定，保质期即最佳食用期，相当于有些食品上标注的：“最好在×月×日前食用”，在该时间内产品的质量是最佳的，但并不是说超过这个期限，食品就会发生质变。超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一段时间内仍然可以食用。而保存期则可以理解为有效期，即食品的最终食用期限。超过这一期限，食品的各项指标都可能不符合产品标准，甚至发霉、变质，不能再食用。因此，专家提醒，市民在购买食品时，一定要看清标注的是保质期还是有效期，并在相应日期内食用或妥善存放。