酵母片的作用（了解酵母片的功效和用途）

　　酵母片的作用

　　酵母片是一种天然的酵母菌，其主要成分为干燥酵母菌，是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食品原料。酵母片广泛应用于面包、饼干等烘焙食品中，除了起到发酵作用外，还有多种功效。本文将从以下几个方面介绍酵母片的作用。

　　1. 发酵作用

　　酵母片最主要的作用是发酵，它能够将糖分转化成二氧化碳和乙醇，从而使面团膨胀。酵母菌会释放出大量的气泡，使面团变得松软蓬松。这也是面包和饼干口感好、口感松软的重要原因之一。

　　2. 营养作用

　　酵母片富含蛋白质、矿物质和维生素B群，有助于人体的健康。其中维生素B群对神经系统和新陈代谢都有重要作用，能够促进身体的能量代谢和蛋白质合成，增强免疫力。

　　3. 改善口感

　　酵母片能够改善面包和饼干的口感，使其更加松软细腻。酵母菌会产生酸性物质，这些物质有助于面筋的软化，使面团更容易发酵，并且会使面包和饼干口感更加柔软。

　　4. 增加食品营养价值

　　酵母片的发酵过程可以使食品中的淀粉分解成糖分，这使得食品的口感更好，同时也增加了食品的营养价值。酵母片还能够促进食品中蛋白质的分解，使蛋白质更容易被身体吸收利用。

　　5. 延长食品保质期

　　酵母片含有大量的乙醇和有机酸，这些物质有杀菌作用，可以抑制食品中的细菌和霉菌生长，从而延长食品的保质期。

　　酵母片在烘焙食品中的作用不仅仅是发酵，还有多种功效。它能够改善食品的口感、增加营养价值、延长保质期等。因此，酵母片是不可或缺的一种食品原料。