野荸荠的营养价值及食用方法 野荸荠的种植和采摘技巧

　　野荸荠（学名：Lycium barbarum L.）是茄科枸杞属的常绿小灌木，是我国传统的中药材之一，也是一种珍贵的保健食品。野荸荠生长在中国西北地区的干旱荒漠和沙漠边缘地带，是一种适应干旱环境的灌木植物。野荸荠的果实富含多种营养成分，如多种氨基酸、微量元素、多糖等，具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤等多种保健功效，是一种极具价值的天然保健品。

　　二、营养价值

　　1.丰富的氨基酸

　　野荸荠中含有人体必需的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等，其中赖氨酸的含量特别丰富，达到了其它蔬菜的数倍，而且野荸荠中的氨基酸比例合理，易于人体吸收利用。

　　野荸荠中含有多种多糖，如LBP、LSP、LDP等，这些多糖具有调节免疫功能、抗氧化、抗肿瘤等多种保健功效。其中LBP是野荸荠多糖的主要成分，被认为是野荸荠保健功效的重要来源。

　　3.微量元素

　　野荸荠中含有丰富的微量元素，如锌、铁、铜、锰、硒等，这些微量元素对人体健康有很多好处，如促进骨骼生长发育、增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等。

　　三、保健功效

　　1.抗氧化

　　野荸荠中含有丰富的抗氧化物质，如多酚类、类胡萝卜素、维生素C等，这些物质可以清除体内自由基，减缓细胞老化，从而起到抗氧化的作用。

　　2.免疫调节

　　野荸荠中的多糖具有调节免疫功能的作用，可以增强人体免疫力，提高抗病能力。

　　3.抗肿瘤

　　野荸荠中的多糖还具有抗肿瘤的作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，预防和治疗肿瘤。

　　4.保护视力

　　野荸荠中含有丰富的类胡萝卜素，这些物质可以保护眼睛，预防眼睛的老化和疾病。

　　5.降血糖

　　野荸荠中的多糖可以降低血糖，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。

　　四、食用方法

　　野荸荠可以生吃，也可以煮汤、煮粥、炖肉、泡茶等多种食用方式。在食用野荸荠时，要注意不要过量，尤其是糖尿病患者和孕妇要谨慎食用。

　　五、注意事项

　　1.过量食用野荸荠会导致胃肠不适、腹泻等不良反应，要适量食用。

　　2.野荸荠中含有少量生物碱，不宜长期大量食用。

　　3.孕妇、哺乳期妇女和小孩不宜过量食用野荸荠。

　　4.糖尿病患者要注意野荸荠中的多糖会影响血糖水平，要谨慎食用。

　　野荸荠是一种珍贵的中草药和保健食品，其含有丰富的氨基酸、多糖、微量元素等营养成分，具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤等多种保健功效。在食用野荸荠时要注意适量，不要过量，以免引起不良反应。