扁豆的营养价值（了解扁豆的营养成分及食用方法）

　　扁豆是一种常见的食用豆类，不仅味道美味，而且富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。本文将详细介绍扁豆的营养价值及其对人体健康的益处。

　　一、蛋白质含量

　　扁豆是一种优质的植物蛋白质来源，每100克扁豆含有约9克的蛋白质，且其蛋白质含量比大米和小麦高出许多。扁豆中富含的蛋白质不仅可以提供人体所需的氨基酸，还可以维持肌肉和器官的正常功能。

　　二、碳水化合物含量

　　扁豆中含有大量的碳水化合物，每100克扁豆含有约22克的碳水化合物。其中有一部分是复杂碳水化合物，如淀粉和纤维素，这些碳水化合物可以为身体提供持久的能量，并帮助维持肠道健康。

　　三、纤维素含量

　　纤维素是一种不可消化的碳水化合物，但它对人体健康有重要的作用。扁豆中含有大量的纤维素，每100克扁豆含有约9克的纤维素。纤维素可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮等肠道问题。纤维素还可以帮助控制血糖和胆固醇水平，并降低患心脏病和糖尿病的风险。

　　四、维生素含量

　　扁豆是一种富含维生素的食物，每100克扁豆中含有约0.2毫克的维生素B1、0.1毫克的维生素B2、0.8毫克的维生素B6、以及0.04毫克的维生素E。这些维生素在人体内具有重要的功能，如维生素B1可以帮助维持神经系统的正常运作，维生素B6可以促进蛋白质代谢，而维生素E则具有抗氧化作用，可以保护身体免受自由基的损害。

　　五、矿物质含量

　　扁豆中含有大量的矿物质，如钾、镁、锌、铁和钙等。每100克扁豆中含有约400毫克的钾、约48毫克的镁、约1毫克的锌、约2毫克的铁、以及约40毫克的钙。这些矿物质在人体内具有重要的生理功能，如钾可以帮助调节血压，镁可以帮助维持心脏健康，而铁则可以帮助血液输送氧气。

　　扁豆是一种营养丰富的食品，其中含有大量的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。它们对人体健康有多种益处，如提供能量、促进肠道健康、维持神经系统正常运作、保护身体免受自由基损害等。因此，我们应该将扁豆纳入我们的日常膳食中，以获得最大的营养益处。