盘点高粱米的功效作用以及食用禁忌

　　高粱米指的是高粱脱壳后的样子，俗称蜀黍、芦稷，是我国传统的五谷之一，有着很高的食用以及药用价值。入药，其味甘涩性温，具有和胃、健脾、消积、温中之效，可以用来治疗脾虚湿困、消化不良、湿热下痢等症状。下面简单介绍一下高粱米都有哪些功效作用以及食用禁忌。

　　高粱米的功效与作用

　　1、高粱米在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

　　2、高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40%--70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。

　　3、高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。

　　4、高梁中含的脂肪及铁较大米多。

　　5、高粱米治小儿消化不良：红高粱一两，大枣十个。大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末。2岁小孩每服二钱；3--5岁小孩每服三钱，每日服二次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

　　6、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。

　　7、高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。

　　8、高粱米可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。

　　用药禁忌

　　肠胃燥热，大便干结者不宜食用高粱米。