盘点豆皮的营养价值以及功效作用

　　豆皮又叫豆腐皮或腐皮，指的是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，是我们生活中一种常见的食物。豆皮的营养价值很高，含有丰富的蛋白质以及卵磷脂可以起到防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏等功能。下面简单给大家介绍一下豆皮都有哪些营养价值以及功效作用。

　　豆皮的营养价值

　　1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；

　　2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

　　3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　豆皮的功效作用

　　1、预防心脑血管疾病：豆皮可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　2、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

　　3、降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。