春天野菜尝鲜 加姜烹饪去苦寒

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春季吃野菜是一大特色饮食，为略带苦苦涩涩的野菜口感非常独特，但也要注意，“苦菜”多有清实火的功效，女士们多属于虚凉和虚火的体质，多吃易腹泻。

春季是吃野菜的时令，因天气转暖万物生发，野菜发芽。大众正可一尝“野味”的清新口感，尝尝鲜改善口味。跟普通蔬菜相比，野菜生于大自然，维生素、蛋白质等养分含量通常比常规蔬菜高1～2倍，还有普通蔬菜没有的药用功效。省中医院营养科医师许欣筑说，春季生发的野菜有清热解毒、凉血止血的功效。

“苦菜”多含量，下实火最合适

吃过野味的人都知道，多数野菜都略带苦味，中医观点认为“苦寒清降”，即带苦味的天然食物都有清热解毒的功效。但不是任何人都有“热”有“毒”需要清洁。实火旺，脸上长痘、口舌生疮、口臭、急躁、大便干等人可以多吃点，以泻火气。但是，如果你属于阴寒体质，时常拉肚子，或者四肢冰凉、口舌发黄发虚火，就不适合长期吃太多。老人身体机能下降，儿童发育不完全，也不适合长期吃这类苦寒的野菜。

不过大家放心，偶然农家乐，尝尝野菜问题不大，别长期吃就行。在烹饪方法上稍加注意也能降解野菜的寒凉之气。如果实在怕野菜太寒凉，你可以在烹饪时加入茴香、生姜、胡椒粉这类温辛的调料，这样既能保留其药用效果，也能去其苦寒。

草坪边的野菜，你不要采