猪脑的功效与作用_猪脑的药用价值

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猪脑简介

猪脑，中药名。为猪科猪属动物猪的脑髓。宰杀后，除去毛及内脏，剖开头颅，取出脑髓部分，鲜用或冷藏备用。

猪脑图片

猪脑的功效与作用

治头风、眩晕，涂冻疮、皲裂。

1、《别录》：“主风眩、脑鸣及冻疮。”

2、《纲目》：“治手足皲裂出血，以酒化洗，并涂之。”

3、《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”

猪脑的药用价值

1、治偏正头风：猪脑髓、明天麻蒸汤服。（《四川中药志》）

2、治老人头眩耳鸣：猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服。（《四川中药志》）

3、治疮疡生肌长肉：公猪脑子一个，放锅内，好陈醋泡透，文武火煎成膏药样，取出，细布摊，随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上，贴膏二、三日，揭看，内生肉芽，再用小米泔煎洗，又贴三、五日，肌肉长平。（《疡医大全》猪脑膏）

猪脑的营养价值

民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。 健脑，壮骨，养阴补虚，益虚劳，补骨髓。

猪脑的食用方法

猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用，方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。

可同天麻蒸熟食；或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍，以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。

猪脑的用法用量

内服：炖食或煎汤，适量；或作丸。外用：适量，涂敷。

猪脑的副作用

1、《千金·食治》：“损男子阳道，临房不能行事。”

2、《随息居饮食谱》：“多食损人，患筋软、阳痿。”

3、《调燮类编》：“猪脑损阳，酒后尤不可食。”

猪脑的选购方法

1、望，主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。

2、闻，也就是问其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。

3、问，就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的。

4、摸，也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。

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