你家的筷子健康吗 定期更换筷子

     读者徐先生来信咨询，在商场购买银筷子，使用两个月左右夹菜端出现了不同程度浅黑色，目前已使用近半年，浅黑色略有加深。

    徐先生想了解这种筷子是否能够继续使用?对健康是否存在影响?同时请教，市面上所售的木筷、竹筷等应如何选择较为安全?为此，记者采访了省人民医院营养科主任钱展红。

避免使用变色的筷子

  钱展红表示，筷子使用两个月变黑是因为筷子本身的材质所致。“筷子本身存在太多杂质，加之菜有酸有碱，容易与筷子发生化学反应，久而久之筷子的颜色也就发生了改变。”

  钱展红指出，短期内使用对身体影响不大，因此徐先生不必担心。“长期的话很难判断，对身体存在影响从来不是单一因素，就像人们听到剩饭剩菜会致癌便避之不及，殊不知这只是致癌物的—个前提。。

    “虽然对人体的影响未可知，但是建议将变颜色的筷子换掉。心理角度而言，每天面对一双发黑的筷子肯定会不舒服，因此产生各种担忧：从食品安全的角度出发，如果用了之后颜色发生变化，就不应该继续使用。”

建议选择金属材质

    市面上筷子的材质种类丰富，有竹子的、木质的、彩漆的、塑料的、骨质的、不锈钢等。那么，哪种筷子更实用、更健康呢?

    钱展红认为，木筷子结构疏松，用久了表面就不再光滑，会出现许多细小的凹槽，非常容易残留细菌，虽然经过清洗但还是存在一些营养基质，会促进细菌滋生；加之潮湿的储存环境容易导致木质筷子生菌、发霉。

  “尽量不要使用涂彩漆的筷子，涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性。随着使用中产生的磨损，筷子上的涂料会脱落，并随食物进入人体，严重危害人的健康。尤其有些家庭喜欢给孩子使用颜色亮丽的彩漆筷子，孩子对铅、苯等的承受力很低，一定要避免使用。与此同时，塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、熔化，也会产生对人体有害的物质。”

    因此建议还是选择品牌商家金属材质的筷子，较之于其他材质，金属筷表面光滑，清洗起来非常方便，也非常易于消毒，能减少细菌传播。如不锈钢，钢上没有细菌的培养基，也就不会滋生细菌。”

3至6个月换一次筷子

  钱展红表示，很多家庭没有定期更换筷子的习惯，其实筷子也是有保质期的，一般以3至6个月为宜。

  “使用筷子时，最好每天都观察一下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。当筷子出现斑点、变色、弯曲变形，或者有明显异味的时候就必须小心，这说明筷子已经发生霉变，受到污染了，此时就应当停止使用，及时更换。”

  如果想延长筷子的使用寿命，钱展红建议，尽量不要将筷子置于潮湿的环境中，洗好后用干净的抹布擦干。“有条件的可以放置在消毒柜里，以达到杀菌的目的。”

  最好做到筷子专人专用，建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。新买的筷子可以先用自来水清洗干净，再用洗洁精来洗，最后放到锅里，沸水煮半小时就可以了。”钱展红说。记者吴晶晶通讯员宋黎胜