一到寒冷冬季,火锅就“火”起来了,这个时候吃火锅最爽了,但不少人担心吃火锅会上火。其实合理搭配可以避免吃火锅上火的现象。那么冬季怎么吃火锅不上火?下面小编教你三招!
冬季怎么吃火锅不上火?
1、尽量避开辛辣调味料
吃火锅上火的最常见原因,是选用的火锅汤料或佐料是辛辣调味料,包括
辣椒
、
胡椒
、
花椒
、
生姜
、
芥末
等。辛辣调味料都是味辛大热之物,属于燥邪,食之过多,易致人内生燥热,就出现上火症状。严重时,还刺激口腔与消化道黏膜,引发急性炎症。
所以吃火锅选用辛辣调科,就该有度,不该图口感的一时痛快而多吃。倘若是患有胃及十二指肠溃疡、
痔疮
、口腔炎、慢性
咽炎
、胆囊炎的患者以及有手足心热、睡眠盗汗等
阴虚
内热表现的人,就要避开用辛辣调味料佐食火锅了。这些人宜选择
酱油
、米
醋
、
芝麻
酱做调味科。
对于
肠胃
刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减小“热气”。蘸料里适当放些蒜泥、姜末,有杀菌的作用。用香油蒜泥代替传统的麻酱料、红油料,还能起到
降火
润燥
的作用。
2、
吃肉
还要搭配解腻蔬菜
吃火锅上火的另一原因是食物搭配不科学。火锅的底料往往都以牛、
羊肉
为主,温性食物吃多了自然会上火,那么,在平时我们就要多吃一些凉性的食物。
在选择肉火锅时,一定要搭配蔬菜一起吃,
白菜
、
菠菜
、
茼蒿
等绿叶蔬菜,不仅能解油腻,又能补充肉食缺少的维生素和
膳食纤维
。蔬菜多偏寒凉,还有清凉、
解毒
、
去火
的作用。还可同时吃些
豆腐
,不仅可以补充
矿物质
钙
、
镁
,还有
清热
、
泻火
、除烦的作用,可减轻上火症状。
在锅底中可加些白莲。白莲不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃
莲子
心,因为莲子心有清热泻火的作用。
锅中可多放些蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素不足,还有清凉、
解毒
、祛火的作用,但蔬菜不要久煮,否则将失去大部分营养价值及
清火
的功效。
适量放些豆腐。有的豆腐含有石膏,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、
止渴
的作用。热气腾腾的火锅吃起来美味,但也要适量,多吃蔬菜才是硬道理。
3、中药材汤底不是人人适合
火锅第三个致人上火的原因是在锅中加了中药材。一些看似“养生”的火锅,其实可能会对健康造成很大危害。因此,专家提醒消费者,天冷吃火锅慎选中药汤底。
常见的药膳滋补火锅汤底主要包括三大类:含有
沙参
、
玉竹
等药材的
滋阴
汤底;含有北芪、
党参
、
当归
的
补气
养血
健脾
的
温补
汤底;还有含有
牛鞭
、巴戟、
杜仲
等药材的
壮阳
汤底。阳热体质的人,吃了后两种中药火锅后,犹如火上浇油,容易引起肺胃火旺,症状与吃辣食上火类似,但中药火锅上火更快,且“火气”更持久。
专家表示,药膳并非食物和中药的简单累加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成。而火锅店在汤料中,通常直接放入诸如豆蔻、
桂皮
、
砂仁
等生药材,这些药材没有经过特定的煎煮,只能起到去膻、除腥、调味的作用,其药疗或滋补的功效并不大。同时,这样做也无法避开特殊人群的禁忌,从而有产生副作用的风险。
不上火的打锅最佳配菜
推荐一:白
木耳
白木耳,一向被视为名贵的营养滋补佳品,尤其是野生白木耳,其营养价值更高。它所含的
银耳
多糖,有增强人体免疫力,加强白细胞的吞噬能力,兴奋造血机能等作用。银耳能使溶菌酶的活力显着提高,促进杀菌功能。如果真的要从食物中补充胶原蛋白,白木耳比猪皮、鸡爪好得多,因为动物来源的必需胺基酸不够完整,且易摄取到多余油脂。
推荐二:
白萝卜
进食
烧烤
、火锅、油炸肉食后若感到腹部不适、咽干口燥,可把白
萝卜
捣碎后加
冰糖
少许,微煮后食用。对于进餐过多,腹部饱胀导致睡卧不安的,可以生萝卜捣汁内服。白萝卜的辛辣味因其含有芥子油,有促进消化液分泌的作用,增食欲。萝卜中含有大量
膳食纤维
,可促进胃肠蠕动、通利大便,弥补了肉食缺乏纤维素的缺陷。
推荐三:
马蹄
在火锅中加入凉性的食材,吃起来更健康。比如马蹄,它性味甘寒,能
清热
化痰
、
生津
开胃
、
明目
清音、
消食
醒酒、
滋阴
消肿
。在火锅汤底中加入马蹄(
荸荠
),能中和温热的蒜、
狗肉
、
羊肉
、
韭菜
、
辣椒
等引发的上火问题,又能补充维生素。
推荐四:
海带
海带是人体内的“
清洁剂
”,可以清除上火体质;更特别之处在于海带和蔬果类食物一样,也是一种碱性食物,有利于保持身体处于弱碱性的环境。而且海带对女性来说,不仅有
美容
、美发、瘦身等保健作用,还能辅助治疗乳腺增生。女性可多吃海带保护乳房。
冬季怎么吃火锅不上火?吃火锅后饮杯清茶。这不仅可解腻清口,而且还有
清火
作用,但在吃过大鱼大肉的火锅后,不宜马上饮茶,以防茶中鞣酸与
蛋白质
结合,影响营养物质的吸收及发生
便秘
。
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