1、
鲫鱼
俗话说“冬鲫夏鲤”,立冬以后,正值鲫鱼产卵期,肉肥籽多,滋味鲜美。鲫鱼可
开胃
健脾
、利
水
消肿
、滋养通乳、
清热
解毒
,对治疗脾胃虚弱、食少乏力、
肾炎
水肿
、肝病腹水、产后缺乳、
痢疾
、便血等症有直接或辅助疗效。
鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可,但尤以炖汤最为普遍。说到炖汤,鲫鱼有3个好搭档,那就是
白萝卜
、
豆腐
和冬笋,用它们分别与鲫鱼炖汤,不但味道鲜,而且营养好。需要提醒的是,鲫鱼虽好,但并不适合所有的人,
感冒
发热期间不宜多食鲫鱼,
阳虚
体质和有内热症状的人也不能食用。
2、小
黄鱼
农历十二月的小黄鱼,肉质肥美,鲜嫩无比,入口即化。黄
鱼肉
嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。中医认为,黄鱼有
和胃
止血
、
益肾
补虚
、健脾开胃、
安神
止痢、益气填精之功效;对
贫血
、
失眠
、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
优质的黄鱼呈金黄色,有光泽,鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红或紫红,腮丝清晰。无异味。新鲜黄鱼如果要储存,先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
3、
草鱼
草鱼含有丰富的不饱和
脂肪
酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的
硒
元素,经常食用有
抗衰老
、
养颜
的功效,而且对
肿瘤
也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、
利水
消肿的功效;对心肌及儿童
骨骼
生长有特殊作用,可作为
冠心病
、学脂较高、小儿发育不良、水肿、
肺结核
、产后乳少等患者的食疗菜肴。
4、
鳝鱼
在寒冷的冬季,患
贫血
的人很多,要注意
补血
。专家表示,鳝鱼有补血的功效,能够有效是治疗贫血。黄鳝对
糖尿病
也有良好的治疗作用。中医认为黄鳝性味甘,温,归肝、脾、肾三经,有补
益气血
、
温阳
益脾
、滋
补肝
肾、祛风
通络
等功效。
黄鳝营养成分丰富,含有多种维生素,并含
钙
、
磷
、
锌
、
铜
、
锰
、
钾
、
镁
等
矿物质
元素。而且,黄鳝含
硒
量很丰富,并含有黄鳝素等结合蛋白成分。鳝鱼还适宜于妇女产后失血较多、血气亏损,或大手术及大病后,体质受损而五脏虚衰所引起的气少乏力、动则喘息、面色苍白、多汗心悸、腰膝酸软等症。
5、
带鱼
冬天的带鱼,最肥、最美。专家介绍,冬季是带鱼的捕捞旺季,这个时候的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了
脂肪
,所以肉厚油润,味道特别好。带鱼是一种常见的鱼类,能够很好的滋补体内五脏六腑,对于一些脾胃虚弱的患者具有很好的调养、保健作用。
带
鱼肉
嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,食用起来方便,并且鲜食、腌制、冷冻都可以。带鱼的腥味很重,可以选用
白酒
去腥,味道比料酒要好。
6、
鲢鱼
鲢鱼是冬季
养胃
的最佳选择,用于缓解胃痛,常用于脾胃虚弱的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性
胃炎
。对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,为温中
补气
、暖胃、润泽肌肤的养生食品,尤适合冬天食用。
豆腐
煮鱼就是一种很好的搭配方式,两种高蛋白食物的
氨基酸
得以互补。用鲢鱼头煲豆腐,既养胃又有抵御寒冷的功效。
7、
鲈鱼
鲈鱼有越冬的习性,在江浙一带,一般当年12月到次年3月,鲈鱼是不进食的,仅依赖体内
脂肪
储存的能量生存。冬天的鲈鱼,只掉肥不掉肉,冬季养殖场停止喂食,
水
质也更清澈,
鱼肉
的腥味淡了,味道更鲜美。
鲈鱼含有丰富的、易消化的
蛋白质
、脂肪、
维生素B
、尼克酸、
钙
、
磷
、
钾
、
铜
、
铁
、
硒
等。中医认为鲈鱼性温味甘,有
健脾
胃、
补肝
肾、
止咳
化痰
的作用。冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。
8、
青鱼
青鱼富含硒、
碘
、
锌
元素以及核酸,有
抗衰老
和
抗癌
的作用,常用于食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸,可以扩张血管,防
止血
液凝结。青鱼适宜
水肿
、
肝炎
、高
血脂
、高
胆固醇
、动脉硬化患者食用,不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性
皮肤病
的人食用。
青鱼油脂较多,适合烤着吃,保证肉的鲜嫩度。
9、
泥鳅
泥鳅有药用价值,有补中益气、
养肾
生精的功效。泥鳅富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗
病毒
能力。泥鳅适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对急性黄疽型肝炎的治疗十分有益。
泥鳅可能带有寄生虫,所以不能生吃,宜炖着吃。
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