腊八粥
腊八粥:腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。煮五豆:有些地方过腊八煮粥,不称“腊八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在腊八当天煮,有的在腊月初五就煮了,还要用面捏些“雀儿头”,和米、豆(五种豆子)同煮。据说,腊八人们吃了“雀儿头”,麻雀头痛,来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”,除了自食,也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用,一直吃到腊月二十三,象征连年有余。吃冰:腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇,吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。腊八蒜:据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。制作方法:泡腊八蒜是用紫皮蒜和米醋来泡制,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。腊八蒜
腊八豆腐:“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。制作方法:先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状;接着抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。腊八面:我国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。制作方法:面粉250克,猪肉100克,鸡蛋1个,豆腐干4块,胡萝卜1根,白萝卜1段,干香菇5朵,黑木耳4朵,干黄花菜1小把,黄豆1/2杯,盐1克,辣椒酱2大勺,酱油、食用油少许。面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋;一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉呈大块雪片状,用手揉成面团,盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片,撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起,切成菱形块,用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄,原料中的所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁;锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁,待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆,加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁、豆腐干,再加入少许酱油,少许水,全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用;锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁,水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可食用。结语:今天是腊八节,不妨做点好吃的犒劳一下自己!2021年01月28日 17:14
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