南北春节美食大PK 哪个是你的最爱？

春节的到来总是让人愉悦，除了可以和亲朋好友欢聚，更可以让口腹之欲得到极大的满足。从南到北，觥筹交错，鸡鸭鱼肉，把酒言欢。虽说都是吃，却有些差别，不同地区各有各的偏好，即使是相同的食材也会有不同的吃法。

东北代表年菜：炖菜

【北方篇】东北代表年菜：炖菜东北人的豪爽完全融入了他们的美食文化之中，在年饭上，这个特征体现得尤为明显。东北人的年饭看上去很“粗犷”，正如东北菜一样，猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇，从这菜名里都透着股淳朴劲。猪肉炖粉条是分量十足的大菜之一，所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，香气四溢，暖意顿生。小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一，选用乡下吃五谷杂粮和虫子长大的鸡，味醇香浓；而蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。此外，“酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。以五花肉为主要原料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十儿晚上热腾腾地一上桌，又香又暖和。但如果，你就此认为东北人年饭吃得粗糙，那就大错特错了!东北人对年饭的要求很高，这顿饭必须包括所谓的“四大件”，即鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“东北”了!大烩菜、红烧鲤鱼、酱骨架等都是过年时的必吃菜。山东代表年菜：过年菜如果要评选一道最能让人感觉到新年气息的过年菜，非山东的这一道莫属，因为它的官称便是“过年菜”!猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等聚于一锅之内。原料平凡，做法上并无多大讲究，这样一道菜怎么能成为过年的必吃菜？据说，过去的山东人，生活不富裕，吃剩下的菜舍不得丢弃，便将它们重新煮在一起，于是便成就了这道“过年菜”。吃豆腐象征全家都“福”；白菜则表示要清清白白；肉丸子表示要团团圆圆。北京代表年菜：芥末墩儿早年的老北京年夜饭是非常讲究的，“四凉、四热、四肉、四汤菜”，但是只有有钱人家才能享受到这样一桌年夜饭。而对于大多数的普通人家，多是全家人齐动手，各显其能。此外还有个讲究，北京人年菜的餐桌上一定要有鱼，因“鱼”和“余”谐音，象征着“吉庆有余”，也预示“年年有余”。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，一是这道菜太有特点了，二是因为用大白菜做原料具有普遍性。芥末墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥末墩儿。尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥末墩儿最好不过了。再有就是北京特有的“辣菜”，入冬即有售卖的，系用芥菜头切片，及大萝卜切丝，煮熟后，连汤倾入坛中，不可透气。食时加香油、生醋，新年大肉后，吃它实在是一服清凉剂啊!下一页：南方春节美食