菜谱大全之烧茄子

烧茄子的热量和减肥功效热量：74 大卡（100克）

主料：

茄子（紫皮，长） 500克

调料：

酱油 25克、味精 5克、精盐 5克、豌豆淀粉 10克、大葱 5克、姜 5克、大蒜 5克、花生油 30克

口味：

红亮油润，汁浓味美。

烧茄子做法：

1. 将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块，每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小时待用；

2. 将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁；

3. 净炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出，控净油；

4. 锅内油倒出，留少许底油，再回火上烧热，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入芡汁和茄子同烧，搅拌均匀，芡汁浓稠即成。