菜谱大全之虾肉做法

菠萝油条虾

原料：虾仁、菠萝、油条

做法：先将河虾剥壳留尾巴、挑去沙筋。

再用盐、胡椒粉、油、淀粉将虾仁腌制一会。

趁腌制的间歇将油条入油锅炸至更脆。

再将腌制过的虾仁放入油锅炸熟捞出。

虾仁炸熟后，即可调制一个糖醋汁了，用白醋和番茄酱搅拌均匀放入油锅中煸炒，炒出香味即可。

最后将菠萝和油条、虾分别放入酱料中，略微翻炒让汤汁均匀的包裹在食材上即可。

琵琶虾

原料：虾、鸡蛋、面包粉

做法：将河虾去头、去壳，只留下尾梢部分，再将虾肉从背部剖开。

将剖开的虾肉浸在鸡蛋和面粉拌出的酱汁中，酱料充分包裹后取出再蘸上面包粉，并用手压扁。

虾肉上粉完毕即可开油锅了，待油烧到略微冒气泡时，即可将虾肉放入，待虾肉炸到金黄色即可出去装盘上桌了。

群龙戏玫瑰

原料：斑节虾、面包糠、黄油（内含芝士、柠檬汁）

做法：将斑节虾去壳，留下头跟尾梢。

将虾从背部剖穿，去除沙线翻转打成结状。

在虾尾处撒上盐和蘑菇精、撒上黄酒，再用手指蘸上些蛋清放在虾尾上，最后在虾尾处拍上面包糠，腌制5分钟。

油热至四成将虾炸熟取出，并沥干油，待虾肉稍微冷却下，再将虾肉放入六成热的油中进行第二次油炸，将虾炸成金黄色取出，这样炸2次的最大好处就是虾肉外脆里嫩。

最后，将黄油倒入锅中融化将虾倒入翻炒一下，即可起锅。