近日英国《每日电讯报》称,爆米花是一种健康食物,一杯爆米花的多酚含量与一个苹果相同。对此,北京朝阳医院营养科宋新医生指出,多酚是植物性化合物,具有潜在的促进健康的作用。爆米花中含有的盐和甜味剂,只要制作时是按国家规定的添加标准,少食对身体是没有什么影响的。爆米花的主要加工原料是玉米粒,玉米中含有丰富的抗氧化物和多酚,其中的叶黄素对眼睛起到一定的保护作用,而多酚类抗氧化物能够防治心血管疾病。爆玉米时,其表皮起到了一定的保护作用,所以营养成份没有太多的流失。宋医生提醒,最好选用微波炉制成的爆米花。街头爆米机崩出的爆米花含铅量极高,会损害神经、消化系统和造血功能,尤其会使儿童食欲下降、腹泻导致生长发育缓慢。
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