白果——药用和食用两者皆可

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白果营养丰富，品味甘美，其果仁含有多种营养元素。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

1、白果的功效

现代医学研究，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症、脑供血不足、抗衰老等功效。经常食用白果，可滋阴养颜抗衰老，延年益寿。

不过，白果有小毒，中毒时可出现头痛、发热、惊厥、烦燥、呕吐、呼吸困难等表现。所以，不宜多食、常食，也不可生食，即使熟食，每次以服10～15克为宜，否则易中毒。5岁以下小儿尤应忌食白果。

2、白果可制成的各种药膳

白果可制成各种药膳。书上已经记载的有：诗礼银杏、腐竹白果粥、白果炖鸡、白果鸡丁、白果蒸鸭、无芯糖白果、白果棕子、蜜汁白果、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果西谷米、白果腊八粥、白果粥、白果干酪、白果罐头、白果酒等。

此外，民间有白果莲子汤、鸡蛋白果豆腐、白果羹等白果食品，都是独具风味的美味佳肴和药膳。

3、白果的药膳方

艾煨白果：鲜白果10个，陈艾5克。白果煨熟去壳以仁，陈艾捣细，同适量米饭混合作团，将白果捏合其中，外用菜叶包裹，放火灰中煨香。只取白果食之。每日2次。适用于肺部虚寒喘咳者。