秋季螃蟹怎么煮好吃 饭店常见4种做法介绍

秋天来了，在这个美丽的季节，有一种独特的美味开始进入人们的餐桌。俗话说：秋风起，蟹飘香。秋季是螃蟹生长最旺盛的时期，这个时候的螃蟹肉最为肥厚鲜美。在这个吃蟹的最好季节里，爱吃鲜的小伙伴们怎么能错过如此的美味呢？今天就与小编一起看看饭店常见的5种螃蟹做法，学会了在家做更美味实惠。

一、最常见的清蒸大闸蟹

螃蟹最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸保留了螃蟹的原汁原味的。其味道醇厚，螃蟹的肉质鲜美，色泽金黄很是诱人，蟹黄更是让人垂涎欲滴。

美食做法：

1.将大闸蟹先用盐水浸泡30分钟左右，然后用刷子清洗干净，可以的话能用绳子绑上最好

2.锅中加入适量的水，放入准备好的葱段、姜片、盐

3.螃蟹放入蒸锅内，蒸10分钟左右即可

4.制作一些个人喜欢的酱料，装盘就能食用

二、咖喱大闸蟹

咖喱有着一种独特的味道，与螃蟹一起烹饪，味道特别，喜欢的可以试试。

美食做法：

1.螃蟹适量刷洗干净，接着揭开盖子，去掉里面的鳃心，然后对半切开，加点白酒与盐一起搅拌均匀。

2.准备2块咖喱，洋葱切丝，小葱切段，姜切片放盘中备用

3.将螃蟹沥干水分，在锅内倒入食用油，油温上来后放入螃蟹

4.接着不停翻炒至螃蟹变红，捞出螃蟹备用

5.在锅中倒入姜片和洋葱丝一起翻炒出香味。

6.加入适量的开水，放入咖喱块，小火慢慢炒开咖喱。

7.接着放入螃蟹继续翻炒均匀，开中火煮5分钟左右至汤汁粘稠，即可出锅食用。

三、爆炒香辣蟹

美味的香辣蟹做出来香味浓烈，麻辣爽口，蟹肉含蓄的鲜味与调味料的香辣搭配的完美，喜欢的可在家里尝试

美食做法：

1.将螃蟹刷洗干净，对半切开备用。

2.将葱、姜、蒜、辣椒准备好。

3.锅内加入适量的油，放入姜、蒜、辣椒一起翻炒爆香。

4.再放入切好的螃蟹一起翻炒。锅内加入适量的水或者高汤，倒入酱油、辣椒酱

5.煮15分钟左右，直到收汁为准。

6.出锅前放入葱段翻炒几下即可食用。

四、螃蟹炖豆腐

螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。美味的蟹黄中的胆固醇含量较高。它含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。味道鲜美，秋季必吃的餐桌上的美味。用螃蟹炖豆腐，超级过瘾

美食做法：

1.先将螃蟹收拾干净，用刷子刷几下，去掉里面的腮。

2.准备好调料：麻辣料、蒜、葱、姜、豆腐切小块

3.锅内放入少许油，油热后放入葱姜蒜一起煸炒爆香；

4.放入麻辣香锅料，翻炒数次后，放入螃蟹，翻炒待螃蟹变红即可

5.在砂锅内放入豆腐，加入适量的水、盐、料酒、生抽。

6.然后放入准备好的螃蟹，盖上砂锅盖，大火烧开后改小火慢炖

7.大概30分钟后即可出锅食用。

秋季吃螃蟹注意事项

不吃生螃蟹

因为螃蟹里面含有很多的细菌跟病毒，基本都是处于在胃肠跟鳃里面的。所以在吃螃蟹的时候要把螃蟹煮熟了之后才可以吃，并且螃蟹里面的这些含有细菌的地方也是不能吃的。在平时的时候螃蟹煮熟的话差不多要30分钟左右哦。

不吃死螃蟹

螃蟹死了之后，里面的一种氨基酸就会转变成为另一种有毒素的氨基酸，并且这种氨基酸是非常难以破坏的，有时候煮熟的时候，其具有危害的氨基酸还是存在的。所以死螃蟹是最好不要吃。

不要吃太多

很多人都觉得螃蟹很美味，所以就一直吃螃蟹，但是这个做是错误的。不管什么食物都是不能多吃的，螃蟹也是。因为螃蟹属于一种性寒的食物，吃多了是会引发腹泻的情况发生。