无骨鸡爪怎么做 这种做法更正宗

很多人喜欢吃鸡爪，那么你吃过无骨鸡爪吗？下面就来看看无骨鸡爪的具体做法吧。

无同骨鸡爪的做法

制作材料：鸡爪（800g）葱（3根）八角（1个）花椒（适量）大蒜（1个）料酒（1汤勺）植物油（1汤勺）芝麻油（1茶勺）油辣椒（1汤勺）蚝油（1/2勺）盐（适量）。

1.准备所有材料。

2.鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。

3.大火煮沸，关火，将浮沫洗净。

4.锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。

5.蒜头切末，葱切成葱花备用。

6.锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。

7.捞起花椒，加入蒜末炒香

8.加入油辣椒，蚝油，炒出红油。

9.加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。

10.将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。

11.带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。

12.将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。

鸡爪可以和什么一起烧

清蒸冬菇凤爪

主料：鸡爪650克，香菇（鲜）50克。

调料：盐6克，味精5克，料酒20克，大葱10克，姜5克。

清蒸冬菇凤爪的做法：

1.将鸡爪洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；

2.将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；

3.葱切段，姜切片备用，将冬菇用温水浸泡，洗净，放入鸡爪汤罐内；

4.倒入清汤（500克），加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片，上屉蒸2个小时；

5.取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。

豉椒南瓜蒸凤爪

材料：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒。

豉椒南瓜蒸凤爪做法：

1.南瓜去皮去瓤切成薄片备用，鸡脚剪去指甲。

2.用水泡出血水，中途可换几次水，将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。

3.放入适量自制剁椒和豆豉，均匀倒入一勺蒸鱼豉油。

4.锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。

5.约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。

鱼香凤爪

主料：鸡爪350克。

辅料：荸荠30克，木耳（水发）30克。

调料：酱油5克，辣椒（红，尖）5克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克，花生油20克。

鱼香凤爪做法：

1.鸡爪洗净，去爪尖切段，荸荠洗净，放入塑料袋中用刀背拍碎。

2.大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末，锅中倒油烧热，放入一半葱、姜和葱末爆香，加入鸡爪和酱油快速翻炒。

3.待鸡爪熟烂，加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟，盛起时，将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上，即可端出。

腐乳汁焖鸡爪

材料：400g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐、适量香油。

腐乳汁焖鸡爪做法：

1.准备好所有的食材，鸡爪洗净去脚趾再剁成两半，红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用。

2.锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用，葱切段，蒜，姜切片，炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，大料香叶，放入鸡爪翻炒片刻。

3.加入白酒炒香，再加入白糖继续翻炒，加入生抽，老抽继续，把腐乳汁浇入继续翻炒上色，加入适量的清水。

4.再加入蚝油，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子焖至，水分快干加入青椒块，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

吃鸡爪要注意什么

鸡爪除了要吃新鲜的，在吃之前还必须要去趾甲，然后清洗干净。而在吃鸡爪的时候，我们必须要注意如下禁忌，否则可能会引起身体不适哦！

1、不可多吃。鸡爪性温，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担。另外，鸡爪吃多了还有可能引起肥胖症！

2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。

3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。

4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。

5、服用铁制剂时不宜食用。（参考网站：腾牛健康网）