红烧带鱼的做法揭秘 强烈推荐6种做法

大家喜欢吃鱼吗？鱼作为一种蛋白质十分丰富的食品，加上其味道鲜美，经常出现在人们的餐桌上。喜欢吃鱼的人很多，小编就是其中一个呢！最喜欢的就是红烧带鱼啦！所以，今天，小编就要和大家分享一些红烧带鱼的做法，帮助大家把鱼做的更鲜更美味！

一、红烧带鱼的营养价值有哪些？

在说做法之前，我们先来看看红烧带鱼的营养价值有哪些吧！

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。

1、红烧带鱼的营养：降低胆固醇

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

2、红烧带鱼的营养：帮助治疗疾病

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、红烧带鱼的营养：预防疾病

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

4、红烧带鱼的营养：补益五脏

经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

二、红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法一

材料：鲜带鱼300g、油盐适量、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。

做法：

1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3、倒入一汤匙白糖，搅匀。

4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

5、把带鱼段蘸匀干淀粉。

6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好。

10、小火炖制10分钟即可。

红烧带鱼的做法二

材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

做法：

1、带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段。

2、葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。

3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

5、油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸。

6、大火定型改中小火炸均匀。

7、炸至两面金黄色捞出控油。

8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

9、锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

10、倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

11、大火煮开，转小火倒入味汁。

12、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

13、撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

红烧带鱼的做法三

材料：带鱼500克、葱10克、蒜10克、二锅头15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食盐2克、白糖10克、香葱末10克、花椒2克、黄酒15毫升、干辣椒1个、姜10克、花生油50克。

做法：

1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。

2、将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。

3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热。

4、将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。

5、准备几瓣大蒜切几片姜片备用。

6、锅中多余的油倒出去，继续加热。

7、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制。

8、直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。

9、出锅装盘撒上小香葱末即可。

红烧带鱼的做法四

材料：带鱼、泡椒、小米辣椒、韩国辣酱、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黄瓜、白糖，醋、盐。

做法：

1、带鱼洗净剁成小段。

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热。

4、将带鱼一块一块放入。

5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

6、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

7、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

8、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

9、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

红烧带鱼的做法五

材料：带鱼、姜片、大蒜、葱均适量、六月鲜生抽、冰糖、盐少许。

做法：

1、带鱼切段

2、六月鲜生抽，冰糖，盐少许搅拌成湿料。

3、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段。

4、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。

5、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干。

6、然后加入其它的葱段和青红椒粒，最后收汁出锅即可。

红烧带鱼的做法六

材料：带鱼、姜片、料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋、鸡粉、葱花。

做法：

1、带鱼处理干净，用吸纸吸取水分后切块，用盐稍微翻一下。

2、锅里放油烧热，下姜片爆出香味后捞出扔掉。

3、把鱼放锅里煎至两面金黄。

4、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋，煮至入味。

5、放点鸡粉，撒上葱花即可出锅装盘。

结语：不知不觉，小编都为大家介绍了六种红烧带鱼的做法啦！其实所以红烧带鱼的做法都是差不多的，都是大同小异，所以如果想的话，可以自己尝试一些自己的红烧带鱼的做法，相信吃起来都要美味几分呢！