夏季食欲不振吃什么好？

清爽蔬菜汤为上选

每到夏天，市民王女士家每天都要煲汤，“天热了，家人胃口都不太好，都喜欢喝点汤水。”王女士说，蔬菜汤、肉汤、菌汤都挺好的。“炎热的夏天，食欲不佳时可以喝点汤，既可调节口味，也不影响营养。”专家说。选择口味清淡的蔬菜汤，不仅爽口，还不会增加过多的热量，冬瓜、萝卜、丝瓜、西红柿等都可以用来做汤。

说到汤，很多人都会想到味道鲜美的老汤，小火慢炖几个小时，甚至大半天，认为这样食物的营养才能充分溶解到汤里。其实，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但时间过长反而不利于营养保留。

专家表示，肉汤可以小火慢煲，肉类含有蛋白质，蛋白质的主要成分为氨基酸，加热一两个小时，氨基酸链断开之后营养更易被吸收、消化。但蔬菜汤则不同，煮的时间太长，营养素会被破坏，而且还影响口感。

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