猪肝是我们生活中一种常见的食物,其含有丰富的丰富的维生素A,铁,磷等物质,经常吃猪肝还有补肝明目,养血的功效。下面简单给大家介绍一下猪肝都有哪些营养价值以及禁忌。
猪肝的营养价值
猪肝有补肝明目,养血的功效,猪肝的营养价值是含丰富的维生素A,铁,磷,猪肝的做法有火爆猪肝,麻辣猪肝,猪肝绿豆粥,猪肝粥,猪肝花生粥,猪肝炒菠菜,猪肝汤,炒猪肝,猪肝菠菜粥,猪肝蛋黄粥,猪肝红枣粥,洋葱炒猪肝,泡椒炒猪肝,猪肝鸡蛋汤。
猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症;猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育;猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。
猪肝是理想的补血品,猪肝有补肝明目,养血的功效,猪肝用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症;猪肝适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲、眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;但因为肝中胆固醇含量较高,所以患有高血压、冠心病的人不宜食用猪肝,有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝的食用禁忌
1、高血压、冠心病患者应少食猪肝
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
2、不宜和维生素C同食
维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。
3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。
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