盘点鳗鱼的营养价值以及禁忌

　　鳗鱼又叫白鳗,河鳗，是一种生活中常见的食物，鳗鱼的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质以及微量元素，而且鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。下面简单给大家介绍一下鳗鱼都有哪些营养价值以及禁忌。

　　鳗鱼的营养价值

　　1、含有丰富的胶原蛋白

　　鳗鱼的皮和肉含有丰富的胶原蛋白，可以有美容养颜的作用，对于保护肌肤。

　　2、含有稀有的西河洛克蛋白

　　西河洛克蛋白具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品哦。所以具有补肾强身的作用，对于提高人体的免疫力来说有着很好的效果。

　　3、含有丰富的氨基酸以及磷脂

　　鳗鱼含有人体必需的氨基酸，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。鳗鱼可以补充这些人体所需的氨基酸，对于预防疾病是有好处的，而且也可以起到补脑的效果。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

　　4、鳗鱼富含维生素A和维生素E

　　鳗鱼维生素A和E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素E，维生素A，对于保护肝脏、预防视力退化、恢复精力有很大益处。鳗鱼含有丰富的维生素和矿物质，对于提高体质恢复精力是有好处的呢。

　　鳗鱼的食用禁忌

　　1.鳗鱼属于水产品，因此对鱼类、海鲜等水产品过敏的人群不宜食用。

　　2.鳗鱼属于发物，因此风寒感冒发烧、红斑狼疮患者、慢性病患者也不宜食用。

　　3.鳗鱼还富含蛋白质，嘌呤含量也比较高，因此痛风、肾炎、肝炎人群慎吃。

　　4.鳗鱼中的含有较多的脂肪成分，患有高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等人群，日常应该尽量少量食用鳗鱼。

　　5.鳗鱼不宜一次性过多食用，会加重胃肠道的消化负担，以及肾脏的排泄负担，每日的食用量最好控制在200克以内为宜。

　　6.鳗鱼中含有丰富的蛋白质，食多不易消化，脾肾虚弱的人不宜大量食用，以免增重消化负担，引起身体不适。