海蜇的20种健康饮食方法推荐

　　海蜇除了可以入药外，还是一种很不错的药膳食疗食材。生活中食用一些海蜇对人体有着很好的保健作用。下面给大家推荐海蜇的20种健康饮食方法。

　　海蜇的食用方法

　　1腊肉炒海蜇花

　　材料：蒸熟的腊肉50克、海蜇花100克、鲜茶树菇150克、照烧汁15克、XO酱5克、盐3克、鸡精3克、黄油30克。

　　做法：

　　1、鲜茶树菇不拍粉入七成热的油锅中离火浸炸1分钟至干香，捞出控油，锅留底油，放入炸好的鲜茶树菇，调入照烧汁大火翻炒均匀备用；

　　2、海蜇花入沸水锅中汆水5秒钟立刻捞出控水备用；

　　3、锅入黄油炒融化时，放入腊肉片小火煸炒至油亮，放入海蜇花、XO酱，调入盐、鸡精翻炒两下，倒入炒好的茶树菇翻一下后出锅盛盘。

　　2凉拌海蜇

　　材料：水发海蜇头400克、酱油40克、醋25克、姜末5克、香油3.5克。

　　做法：

　　1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除；而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内；

　　2、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀即可食用。

　　3海蜇鸡子粥

　　营养价值及功效：海蜇皮性平，味咸，有清热降压、消积润肠、化疾、安胎等功效。鸭蛋性凉，味甘，有滋阴降火，清热化疾等功效。鸡蛋有滋阴润燥、养血息风等功效。

　　适应症：高血压之面赤、烦躁易怒、失眠等。

　　材料：海蜇皮50克、鸡蛋1个、大米100克、咸鸭蛋1个。

　　做法：

　　1、将海蜇皮漂洗干净切成细丝；大米淘洗干净备用；

　　2、锅内加水适量放入大米煮粥，八成熟时加入海蜇丝再煮至粥熟，打入鸡蛋搅匀即成。

　　用法：每日2次，连服15-20天。

　　4海蜇粥

　　营养价值及功效：海蜇性平，味咸，有清热润肠、消积化痰、降压、安胎等功效；鸭蛋性凉，味甘，有清热化痰、滋阴、止咳等功效。

　　适应症：急、慢性肺炎。

　　材料：海蜇皮60克、大米100克、咸鸭蛋1个。

　　做法：

　　1、将海蜇皮漂洗干净，切成细丝；大米淘洗干净，备用；

　　2、锅内加水适量，加入大米煮粥，将熟时加入海蜇丝，再煮二三沸即成，食用时佐以咸鸭蛋。

　　用法：每日1-2次，可长期食用。

　　5红萝卜海蜇粥

　　营养价值及功效：化痰消滞，开胃健脾。

　　材料：红萝卜120克、海蜇皮60克、粳米60克。

　　做法：红萝卜削皮切片；海蜇皮漂净切细条；粳米洗净后一起放入锅内，加清水适量文火煮成粥，粥成后加调味品调味。

　　用法：作早晚餐或作点心食用。

　　6海蜇肉片

　　材料：海蜇皮300克、肥瘦猪肉250克、鸡蛋75克、炼制猪油70克、盐5克、味精2克、大葱10克、豌豆淀粉13克。

　　做法：

　　1、猪臀尖肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的薄片，用鸡蛋清、盐1克、湿淀粉25克（淀粉12克加水13克）浆好，葱切成段；

　　2、海蜇先用清水漂洗一下，撕去紫红色筋皮，用清水洗净，再用水漂去咸味，切成5厘米宽的长条，横切一字刀、三分之二切断、三分之一连着；再改成4厘米宽的块，用70度热水烫卷，一烫成卷即捞出，放在盘上待用；

　　3、用汤150毫升、味精、香油、适量的盐、葱段兑成汁；

　　4、将锅烧热，放入猪油，烧到五成热时，下入浆好的肉片，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，将肉片再倒入锅内，随下入海蜇皮卷，倒入兑汁，炒几下，装盘即成。

　　7丹参海蜇煲

　　材料：海蜇皮500克、丹参15克、料酒10克、盐3克、味精3克、姜5克、大葱10克、香油5克。

　　做法：

　　1、海蜇用盐水浸泡30分钟捞出沥干，切4厘米长的段；丹参洗净润透切薄片；姜切片，葱切段；

　　4、将丹参、姜片、葱段、料酒放入炖锅内加水500克，置旺火上烧沸，用小火煲20分钟；加入海蜇、精盐、味精、香油煮熟即可。

　　8海蜇肉丝

　　材料：猪肉200克、海蜇100克、精盐4克、味精0.5克、酱油5克、水豆粉30克、鲜汤35克、猪油75克。

　　做法：

　　1、海蜇摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀；

　　2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。海蜇入锅加适量油、盐炒至断生盛盘；

　　3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放海蜇炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

　　9海蜇冬瓜汤

　　材料：速冻海蜇75克、冬瓜750克、胡萝卜300克、瘦肉225克、姜2片、盐适量。

　　做法：

　　1、海蜇洗干净汆烫后再冲洗干净；冬瓜洗干净切厚块；胡萝卜去皮洗干净切块；瘦肉洗干净汆烫后再冲洗干净；

　　2、煲滚适量水下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。

　　10海蜇鱼粥

　　营养价值及功效：消积润肠，降低血压。

　　材料：大米200克、鲜鱼肉片150克、海蜇皮15克、香菜末25克、葱花10克、姜末5克、精盐1大匙、味精、胡椒粉各1/2小匙、酱油2大匙，绍酒2小匙、香油1大匙。

　　做法：

　　1、将大米淘洗干净，海蜇皮洗净泥沙，切成细丝；鱼肉丝洗净，与海蜇丝一期放入碗中，加入葱花，姜末，绍酒、酱油拌匀，腌至入味备用；

　　2、做锅点火，加入适量清水烧开，先下入大米、精盐、烧沸后转小火熬煮约50分钟，待米粒开花、汤汁浓稠时，冲入装有鱼片和海蜇丝的碗中，再加入味精、胡椒粉、香菜末、香油调匀，即可上桌食用。

　　11海蜇煮荸荠

　　营养价值及功效：消积，化痰；适用于小儿积滞。

　　材料：荸荠250克、海蜇100克。

　　做法：选择个大、肥嫩的鲜荸荠洗净后，去掉小芽及基根；把海蜇漂洗后，同荸荠一并放入小锅内加水适量同煮，待荸荠煮熟后去掉海蜇取出荸荠。

　　用法：每日2--3次，每次温热嚼食荸荠3--5个，连用2--3天。

　　提示：体弱小儿，1次不可服食过多。

　　12白菜心拌海蜇

　　材料：海蜇皮、大白菜、香菜、大蒜、胡萝卜、盐、味精、香油、香醋。

　　做法：

　　1、海蜇皮清洗干净后，切成丝；用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾；

　　2、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水挤干水分备用；

　　3、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；

　　4、将所有材料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。

　　13鸭掌海蜇

　　材料：去骨鸭掌120克、海蜇头150克、盐10克、味精150克、白糖3克、葱油10克。

　　做法：

　　1、将去骨鸭掌放入姜汁酒入水煮熟，然后放入冰水中浸泡至脆；

　　2、将海蜇放入水中冲洗干净，改刀成片，锅里放入水烧至50度下入海蜇飞水，滤干水分，与煮熟的去骨鹅掌一同放入盐、白糖、味精、葱油拌匀装盘即可。

　　14桃红海蜇

　　材料：桃仁10克、红花10克、海蜇250克、姜、葱适量。

　　做法：

　　1、将海蜇洗净，置开水中煮10分钟捞出。将桃仁打碎，与红花用纱布包扎，置清水中煮20分钟，取药汁30毫升；

　　2、将海蜇切成细丝，加入姜、葱、胡椒粉、辣椒油、精盐、味精和药汁搅拌均匀即成。

　　用法：佐餐服用。

　　15红烧肉炖海蜇

　　材料：400g五花肉、300g海蜇、适量冰糖、适量生抽、适量葱花。

　　做法：

　　1、带皮的五花猪肉，切成大块备用；

　　2、新鲜的海蜇洗净后，切成大块后用盐水先泡一会；

　　3、五花肉先用冰糖炒制，按红烧肉的做法炒制；

　　4、红烧肉快炒好的时候，放入泡好的海蜇，一共翻炒5-10分钟左右。

　　5、出锅前配些葱花，装盘即可。

　　16海蜇菜花

　　材料：花菜、灯椒、海蜇头、姜蒜、盐、鸡精、水淀粉。

　　做法：

　　1、将浸泡好的海蜇头洗净并把稍大海蜇头对半切开备用；将灯椒去蒂去籽洗净并切成块备用；将花菜切成小朵用清水淋一下捞出备用；

　　2、锅置火上烧热倒油，下入姜蒜爆香，再将花菜倒入锅中翻炒一下；接着加适量的水煮至花菜九成熟；再合入灯椒，加点盐翻炒一下；用水淀粉勾上薄芡；最后再合入海蜇头，加点鸡精调味炒匀即成。

　　17凉拌新鲜海蜇

　　材料：新鲜海蜇800克、蒜1头、香菜1小把、陈醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。

　　做法：

　　1、新鲜海蜇800克、蒜1头、香菜1小把、陈醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺；

　　2、海蜇用盐反复搓洗，冲洗干净后，切成3mm大的片，加入陈醋、白糖、姜粉拌一下；

　　3、最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可，因为海蜇本身有咸度，所以不需要加盐了。

　　18山药海蜇

　　材料：山药、海蜇头、红辣椒、陈醋、白糖、老抽、精盐、食用油、葱姜蒜、花椒油。

　　做法：

　　1、将山药去皮切成片；红辣椒切片；葱姜蒜切片；

　　2、海蜇头洗净，锅内放水烧至八成热时将山药片、海蜇头、木耳放入后快速捞出沥水；

　　3、锅内放油烧热，放入葱姜蒜片煸出香味，放陈醋、精盐、白糖和少许老抽后，将烫至好的海蜇头、山药、和红辣椒放入炒匀，再淋上花椒油出锅即可。

　　19木耳海蜇

　　营养价值及功效：利肺平喘。

　　材料：海蜇皮150克、黑木耳50克、白萝卜500克、素油50克、糖15克、细盐10克、葱10克、味精2克、香油少许。

　　做法：

　　1、将海蜇皮用清水浸泡半天，把黑衣剥下洗净切成细丝；

　　2、将黑木耳用请水泡3小时，捞出后用开水略烫一下，沥尽水分备用；

　　3、白萝卜去皮切成细丝，用盐脆2小时后把水挤干与海蜇、木耳一起盛碗内，再撒少许盐拌匀，葱切末撒在菜上面；

　　4、锅内放油烧至八成热浇在菜上，再加糖、味精拌匀装盆。

　　20海蜇黄瓜

　　材料：海蜇300克、黄瓜一根、香菜适量、蒜适量、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量。

　　做法：

　　1、海蜇丝300克用开水抄过后泡在凉水里备用；

　　2、黄瓜一根，用刀切成粗丝，将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面，将蒜切成碎末放在海蜇丝上面；

　　3、香菜切成碎末放在海蜇丝上面，将麻酱放入适量的盐，用水拌好倒在香菜上面，放糖和醋搅匀即可。