竹荪的营养价值很高,生活中吃一些竹荪能够有效提高人体的免疫力以及抵抗力。下面给大家推荐竹荪的18种健康饮食方法。
竹荪的食用方法
1竹荪丝瓜汤
材料:丝瓜1根、竹荪30克、盐适量
做法:
1、丝瓜洗净、削皮,切斜块;竹荪洗净,用清水泡发,挑去杂质后再次洗干净,挤干水分,切段。
2、沙锅置火上,放入适量清水,加入丝瓜用大火煮沸,放入竹荪,再次煮沸时加盐调味即可。
营养价值及功效:丝瓜是低脂、低热量,富含膳食纤维,可以清热解毒、消脂去湿、消炎止痛、润肤的优良蔬菜,而竹荪也具有低脂多纤维的特点,能够清肺调整肠胃,有“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的堆积。
2双菇竹荪汤
材料:水发竹荪50克、水发香菇50克、蘑菇50克、绿菜叶50克、鲜西红柿50克。
调料:精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。
做法:
1、竹荪修去两头,洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西红柿洗净,去皮切片。绿菜叶洗净切片。
2、炒锅下油烧至五成热,加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后,再加精盐、味精、姜末,待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下,淋上麻油,出锅装入大汤碗即成。
3竹荪山药汤
材料:干竹荪50克、山药500克、油冬菜心10颗、鸡汤、料酒、精盐、味精、熟猪油、生粉、葱末适量。
做法:
1、将山药洗净,上笼蒸熟,撕去皮、碎成泥,加入熟猪油、料酒、精盐、味精、葱末、生粉拌匀成馅。
2、油冬菜心洗净入开水锅烫后捞出,将山药馅装入经预处理过的竹荪柄内,上笼蒸熟。
3、取出切成段,放在汤碗内,再放入烫熟的油冬菜心,冲入烧开的鸡汤,加味精即成。
4竹荪老鸭汤
营养价值及功效:气血双补、补虚养身。
材料:鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐11/2茶匙、味精少许。
做法:
1、将干竹蒜用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右
2、鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段;
3、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内;
4、汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时;
5、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙;
6、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可。
5三鲜竹荪汤
材料:竹荪100g、鲜虾100g、鱼肉100g、草菇50g
配料:青菜50g、蒜、高汤、盐、淀粉
做法:
1、鱼肉切成薄片,用盐和湿淀粉抓匀。锅里水烧开,放入鱼片煮1分钟捞起备用。
2、竹荪用清水洗净,切小段。鲜虾去壳。
3、锅里置一勺油,烧到七成热,入蒜末爆出香味,加入一碗高汤,放入竹荪、草菇用大火烧开。倒入虾仁、鱼片和青菜,加盐再煮3分钟即可。
6竹荪鸡汤
材料:竹荪12克、鸡腿1只、蛤蜊150克、盐2小匙、生姜3片。
做法:
1、鸡腿剁块,洗净,放入滚水中氽烫去腥,捞起,备用。
2、竹荪洗净,用清水浸泡,去伞状与杂质,切段;蛤蜊浸淡盐水吐沙,洗净。
3、鸡肉、姜片加5-6碗水,以大火烧开后改小火慢炖,约炖30分钟,再将竹荪和蛤蜊加入续炖,至鸡肉熟烂、蛤蜊开口,加盐调味即可。
7竹荪番茄汤
材料:竹荪、绿叶菜、番茄各50克、香菇、鲜蘑菇各40克、鲜汤、精盐、味精、姜末、香油、植物油各适量。
做法:将水发竹荪洗净,剪去两头,切成斜形块;蘑菇洗净切成片;水发香菇洗净切成片;番茄去皮切片;绿叶菜洗净切段。炒锅上火,放植物油烧至五成热,加入鲜汤、香菇片、蘑菇片、竹荪块、番茄片,烧沸后再加精盐、味精、姜末,待汤汁沸后投入绿叶菜,略烧一会,淋上香油,装入大汤碗中即成。
8红焖竹荪
材料:水发竹荪250克、水发香菇50克、笋片50克、火腿片10克。
调料:料酒、精盐、酱油、麻油、湿淀粉、猪油、鸡汤。
做法:
1、将竹荪切去两头,洗净切段。水发香菇去杂洗净。
2、炒锅加猪油烧热,加入竹荪、香菇、笋片煸炒片刻,烹入料酒;加入酱油、味精、精盐、鸡汤煸炒,再加鸡汤烧沸,改为小火焖烧至竹荪熟而入味,用湿淀粉勾芡,淋上麻油推匀,出锅装盘,放上火腿片即成。
9竹荪鸡蛋汤
材料:100g竹荪、1个鸡蛋
配料:适量芝麻油、适量盐、适量姜、适量小葱
做法:
1、盐水泡竹荪几十分钟(半小时之内即可,视量的多少)
2、洗3-5遍。葱切成小段,姜切片。
3、水入锅煮开,放入切好的姜片和葱花,再打入一个鸡蛋,慢火煮熟。
4、放竹荪煮6分钟左右。
5、装盘。
10牛鞭竹荪
材料:黄牛鞭1根(约750克)、白菜苞20个、竹荪50克、枸杞5克、花生油100克、盐、味精适量、糖10克、红葡萄酒50克、番茄酱50克、辣椒油25克、香油5克、姜20克、葱25克、肉桂5克、八角5克、草果3克、白蔻3克、干红椒50克、湿淀粉25克。
做法:
1、牛鞭下冷水锅煮2小时,剖开刮洗干净,切6厘米长,1.5厘米粗的条,再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净,竹荪水发,枸杞泡发。葱姜洗净拍破。
2、锅内放油,下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒,再下入牛鞭,烹红葡萄酒,放盐、味精、白糖,用砂锅加清水煨烂,拣出葱、姜、肉桂、八角等香料。
3、菜苞炒熟入味,竹荪切5厘米长的段氽水。牛鞭倒入炒锅收浓汤汁,勾芡,淋辣椒油和香油,装入盘中,撒枸杞、葱段即可。
11竹荪烩鸡腰
材料:鸡腰子(200克)、竹荪(干)(30克)
辅料:火腿(30克)、胡萝卜(30克)、鸡蛋黄糕(30克)、莴笋(30克)
调料:盐(5克)、味精(2克)、香油(5克)
做法:
1、干竹荪用凉水涨发,淘洗干净,再用凉水发透,捞入热水锅中氽后,取出改刀;
2、胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟,过凉,切成象眼块;
3、云腿(火腿)、蛋黄糕切片;
4、鸡腰清洗干净,用鸡清汤氽熟,捞入冷水中过凉;
5、用刀从氽熟的鸡腰中间划一道口,撕去薄膜,沿刀再平片为两半,入碗;
6、鸡腰碗内加鸡清汤100毫升,盐,上笼蒸10分钟;
7、炒锅置旺火,注入鸡清汤400毫升,依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋,烧制;
8、待烧开后撇去浮沫,将竹荪挤去水分放入,加盐、味精、胡椒粉调味,起锅入汤碗;
9、将蒸好的鸡腰连汁倒入,淋上香油即成。
4工艺提示:竹荪用凉水泡约2--3小时,胀透后,用清水反复洗净泥沙和杂质,即可用凉水泡上待用。
12竹荪银耳茶
组成:干竹荪(以白色为佳)10克、银耳5克、冰糖20克。
做法:用冷水将竹荪、银耳分别泡开,摘脚去泥洗净,将竹荪切成长段,合银耳用开水氽洗;将冰糖置锅内用水溶化,撇去浮沫,倾入竹荪、银耳汤中,待银耳熟烂即可,不拘时饮用,竹荪、银耳并食之。
营养价值及功效:清心明目,滋阴养肾,止咳润肺。
主治:精神疲乏,心慌失眠,视物昏花,频频干咳气急,肌肤干燥不润者。
来源:《偏方大全》
13竹荪鲍鱼汤
材料:竹荪(干)15克、鲍鱼50克、豌豆苗50克
调料:黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克
做法:
1、将竹荪放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞出凉水中;鲍鱼切成薄片,豌豆苗洗净。
2、在锅内放高汤烧开,将竹荪和鲍肉片分别入沸水中焯一下,捞入汤盆中。撇去汤中浮沫,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及豌豆苗,烧开,盛入汤盆中即成。
营养价值及功效:此汤菜用滋阴润燥、平肝潜阳的鲍鱼与“菌中珍品”竹荪相配而成。竹荪内含多种氨基酸,其中谷氨酸含量特别丰富,不仅是一种高级营养品,而且是上好的调味品。
14虾仁竹荪扒豆腐
材料:豆腐(南)200克、竹荪(干)50克、百合20克、虾仁100克
调料:姜5克、大葱10克、盐5克、植物油50克
做法:
1、将百合洗净后置于碗内,中入50毫升清水,上笼蒸熟;
2、将竹荪去杂质后,洗净,发透:
3、虾仁洗净;
4、豆腐切成3厘米见方的块;
5、姜切成片,葱切成段;
6、将炒锅置武火上加入素油,待渍烧至六成热时,加入姜片、葱段爆香;
7、再加入虾仁、豆腐、百合、竹荪;
8、然后加入50亳升清水,煮10分钟即成。
营养价值及功效:本品具有补肝益肾、降低血压之功效,适于高血压病肝肾阴虚型患者食用。
15竹荪燕窝卷
材料:水发官燕75克、水发竹荪10条、小青菜5棵、红樱桃两颗。
配料:上汤250克、盐25克、味精15克、蟹黄25克、油适量。
做法:
1、竹荪修整成长方块,用上汤煨透。
2、小青菜用盐、油炒熟。
3、官燕加上汤和蟹黄、味精煨至入味。
4、将燕窝卷入竹荪中成卷,与小青菜、红樱桃一起码入盘中成蝴蝶状即成。
16山药竹荪肉圆汤
材料:竹荪5个、山药小半根、肉圆若干、枸杞若干、水适量
做法:
1、山药买回来洗净去皮,切段放进锅子里,装水,然后放了一点枸杞,开大火煮
2、买回来的肉酱先调味一下,放入鸡蛋,盐,生粉,黑胡椒,葱,拌匀;等水烧开以后就用调羹一个一个挖进去
3、买回来的竹荪把头剪掉,泡在冷水里
4、小火烧至大约半小时以后,把竹荪放入继续小火炖煮,大约15分钟后关火
17竹荪红枣汤
材料:竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜
做法:
1、竹荪、银耳洗净,用温盐水泡发;
2、将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去;
3、锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳;
4、大火煮开后转小火再煮40分钟关火,放温后淋入适量蜂蜜即可。
18竹荪生姜老鸡汤
材料:母鸡1500克、竹荪(干)15克、盐15克、味精2克、姜15克、胡椒粉2克、料酒15克。
做法:
1、将竹荪,老鸡分别洗净待用;
2、锅置旺火上,放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫;
3、再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上;
4、炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐,粑透起锅装入盘内。
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