碳水化合物是什么

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碳水化合物是什么

1、碳水化合物是什么

碳水化合物亦称糖类化合物,是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如纤维素,是人体必须的物质。

2、碳水化合物的来源

糖类、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干果类、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)等。

3、碳水化合物会发胖吗

过多的摄入碳水化合物确实是会造成肥胖,但若因此全面杜绝碳水化合物,却可能引发健康问题。专家指出,一般人听到碳水化合物时,往往会直接联想到米饭、面粉等食物,但若以碳水化合物型形态与被人体吸收力来区分,可细分为简单碳水化合物和复合碳水化合物两大类型。

一般来说,简单碳水化合物较容易被人体吸收,主要存于蔗糖、果糖、蜜糖与奶制品之中;而较不容易被人体所吸收的复合碳水化合物,则为谷类、蔬菜、全麦面包与麦类等。所以若真想降低体重,改善肥胖问题,建议可减少摄取简单碳水化合物,如糕饼奶类等,而尽量吃些谷类、蔬菜、全麦面包等高纤维复合碳水化合物,且搭配多做运动,提高新陈代谢并以燃烧过多的热量,才是有效长远的减肥之道。

高碳水化合物食物

其中有些建议在运动期间或之后食用,有些可以作为日常生活中的主食或小零食。

1、香蕉

香蕉可以称得上是运动前后的最佳零食了,它富含高碳水化合物(平均一根香蕉就包含31克的碳水化合物)并且易于消化。千万记得在运动之后吃点香蕉并摄入一些富含蛋白质的食物以帮助肌肉恢复。

2、浆果

草莓、蓝莓和一些其他的浆果富含很多对身体有益的维生素、矿物质,但它们的碳水化合物含量并不是很高(一杯浆果大概只有12克的碳水化合物),所以不要过于依赖通过这些浆果来满足自己的日常碳水需要。

3、糙米

像糙米这样的粗粮是属于碳水化合物最高的食物了(一杯糙米就包含了45克的碳水化合物)。这种粗粮比经过加工的谷物(比如白米)更健康,因为它们包含更多的纤维物质、维生素和矿物质。而且它们需要消化的时间更长,所以可以给身体提供更久的能量。

4、能量棒

能量棒能够快速补给身体所需能量。在运动训练前后,建议选择食用一些高碳水化合物、适度蛋白质和低脂低纤维的能量棒。如果是当做日常的零食的话,那还是建议选择一些由坚果、水果和全谷物制成的能量棒比较好。

低碳水化合物蔬菜

1、西葫芦,碳水化合物含量:7克(中等大小)

西葫芦是一个很好的蔬菜,非常适合低碳水化合物饮食,如果你拥有高超的厨艺,能够把它变成意大利面的替代品是最好的,注意,是替代高碳水化合物的意大利面条。做土豆饼添加它也可以减少面粉的用量。

营养价值:虽然西葫芦不被人们认为是所谓的超级食品,但它含有一系列的基本营养素:维生素B6、锰、钾、维生素C

2、菜花,碳水化合物含量:每100克含5克

菜花在营养界一直被誉为瘦淀粉,一旦蒸熟后,其特性完全可以代替土豆泥成为低碳水化合物的首选,甚至能加入到奶油汤和比萨饼里,做面食时也可以代替部分面粉,同时可以替代大米或其他主食。

营养价值:作为十字花科芸薹属家族的一员与花椰菜和甘蓝为身体提供大量的抗氧化剂。

3、甜菜,碳水化合物含量:每100克含9克

营养丰富,绿叶蔬菜应该作为低碳水化合物的首选添加到您的购物车中,甜菜也不例外。 你可以蒸它或搭配肉丝炒制,味道非常不错,颜色也很好看。

营养价值:提供大量的维生素K,在营养学杂志的一项研究发现,能够降低患癌症和心脏病的风险。