说起让孩子吃泡菜,可能很多妈妈都会不同意,泡菜里不是有亚硝酸盐吗?以前我也是这么认为,所以不让孩子吃。但偶尔从电视里的一档讲营养的节目中得知,泡菜里含有乳酸菌,而亚硝酸盐的问题呢,只要掌握好泡菜的“火候”,是不用担心的。所以,我想给孩子做点泡菜吃,让她补充点乳酸菌。
那么,怎么避免亚硝酸盐的问题呢?我们知道泡菜里的亚硝酸盐是在泡的第三天起才会大量增加的,一周后达到最高峰,然后慢慢减少直至消失。而我们常吃的泡菜有很多种是泡一天甚至半天就可以吃的,也就是常说的“跳水泡菜”,所以,如果自己在家做泡菜,那么就要注意,只要在两天内吃掉或一个月后再吃掉,就完全没必要担心亚硝酸盐的问题了。
这时,我们就可以给孩子适量地吃一点自己泡的泡菜了。因为,泡菜里含有丰富的乳酸菌,平时我们都喜欢给孩子喝点酸奶,就是因为酸奶里含有乳酸菌,乳酸菌对维持人体肠道功能平衡很重要,它有双向调节的作用,既可杀灭有害菌,又可润肠通便,简单地说,就是助消化。当妈妈的都知道,孩子的消化问题其实是最大的问题,孩子的很多病都是由消化不良引起的,只要消化顺畅了,可以少生很多病。而泡菜就有和酸奶一样的作用,还酸甜可口,还等什么呢,开始泡吧!
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