虾
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3.对虾对虾的季节为春秋两季,其中清明前后,肉质最为爽脆可口,适合白焯和香煎。虾性温味甘、微温,入肝、肾经;中医认为虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的功能。而且,对虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。吃法推荐:煎烹大虾主料:对虾600克调料:大葱10克,姜8克,盐6克,大蒜(白皮)7克,白砂糖25克,料酒25克,猪油(炼制)50克,胡麻油20克。大虾洗净,去掉爪、须及虾枪,去掉沙包、沙线,洗净;炒勺加入热猪油,烧热后将6 只大虾并排放入,一边用热油煎,一边用手勺偏,让虾身直接接触到勺底;先后将两面虾身皮煎出黄嘎,头部用手勺压出虾黄;再将葱丝、姜丝、蒜片放入,煎出香味;烹入调料,添高汤,加盖慢火煨;待大虾将入味,汤汁浓后,改用旺火收汁;将主料摆放盘中。余汁淋花椒油,浇在虾身上即成。温馨提醒:虾背上的虾线是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应该去掉。此外,腐坏变质的虾不可食用,色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不要吃。2021年01月28日 17:14
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