进入冬季，天气渐渐变冷了，这样的天气最适合吃火锅了，现在又到了吃火锅的时候。火锅虽然美味，但多吃会上火哦。因为我们通常都会选择
辣椒
做调料，而且偏爱吃
羊肉
、
牛肉
，这些食物多吃会引起上火的。那么， 冬天怎样吃火锅不上火呢?下面一起来看看吧。
1、涮火锅的顺序有讲究
最好吃前先喝小半杯新鲜
果汁
，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，减少一些偏热症状;甚至引发某些疾病，达到健康饮食的目的。
2、多放姜片
自己炖肉汤做火锅，
生姜
是必备的，而且尽量多方几片，首先可以去掉一些肉的腥味，吃起来更加美味可口，同时，它有
清热
祛火的作用。很不错的选择。
3、加些凉性食物
涮火锅时可在锅底里适当加入
苦瓜
、
薄荷
等平衡凉热，这样汤底煮起来既清凉又美味。如果不喜欢苦瓜的味道，适当加入
冬瓜
、
麦冬
等，也能起到清凉祛火的作用。或者放几片
菊花
瓣进去，这样不仅锅里有菊之芳香，还可清热
解毒
，
清肝
明目
，疏散风热。还可以加些
莲子
，莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子
水
浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能
清心
泻火
，是吃火锅，防“上火”的佳品。
4、锅底要清淡
尽量不要食用红油锅底，红油锅底比较辛辣，其中的油脂含量非常高，容易让人上火。如果喜欢吃辣，可以在酱料里加入少许辣油。为了满足重口味和清淡的需求，可以鸳鸯火锅，这种火锅的底料分辣与清淡，满足所有人的需要，重口味的人也可以吃点清淡的缓缓劲，对于预防吃火锅上火很有必要。
5、调味料要清淡
吃火锅少不了蘸料，调味料如沙茶酱、
辣椒
酱，对于
肠胃
刺激大，使用
酱油
、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。蘸料里适当放些蒜泥、姜末，有杀菌的作用。用香油蒜泥代替传统的麻酱料、红油料，还能起到
降火
润燥
的作用。
6、多吃
豆腐
同时，豆腐也是下火锅的很好的配菜，每次弄火锅，这个我是绝对不会忘记的。同时，还有其他一些
豆制品
也是可以的，如豆皮，放里面煮着也好吃，最主要的这些东西吃了不容易上火。至于为什么，专业的医学道理我不知道，但是实际生活经验告诉我们，就是这样的。
7、多吃蔬菜
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、
解毒
、
去火
的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
芹菜
、青笋、
白萝卜
都是首选，大
白菜
小白菜
等可
清热
解毒
，但大叶菜易“夹带”过多的油脂不太适合。此外，多吃
海带
可减少
脂肪
积存。还可选择
平菇
、
草菇
、鲜
香菇
等，
蘑菇
含多种
氨基酸
，能刺激味觉器官产生鲜味感觉，比单纯
味精
的鲜味要好，且不会
口渴
。
8、肉类要多样
吃多了牛
羊肉
容易上火。喜欢
吃肉
的人不妨涮些鱼、
虾
、
鸡肉
片、鸭血或用纯
鱼肉
、虾肉制作的鱼丸、虾丸。少吃一些加工的半成品。
9、少吃内脏
在火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，多吃这样的食物不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是
肝脏
、肺脏，其中所含的病原微生物和药物残留量最高。
10、食物凉点再吃
吃烫食不但很容易上火，而且对口腔，舌头的损害是不小的。告诉我，你吃火锅有没有烫到过舌头，呵呵，肯定有。至少我以前都是这样的。当然有的人喜欢吃比较烫的食物。其实，这样很不好，尽量把你要吃的食物放到自己的碗了，稍微凉一凉再吃，最好。我现在就是这样的，很管用。
11、不要喝火锅汤
由于动物内脏、肉类、
海鲜
等食材所含的嘌呤类物质在汤中能够充分溶解，过量饮用老汤容易造成嘌呤沉积，经
肝脏
代谢成尿酸，使肾功能减退、排泄受阻，诱发或加重
痛风
。所以吃火锅时应多喝
水
，以
利尿
酸的排出。
12、不要贪图凉快喝
啤酒
因为火锅汤中的嘌呤物质在体内会转化为尿酸，而啤酒则会把尿酸推到人体关节或软组织，导致痛风，严重时还会引起
肾结石
和尿毒症等并发症的发生。此外，冷热交互的食用方式，也容易使
肠胃
道受损。
13、搭配白
开水
不少人吃火锅时喜欢搭配冰镇
饮料
。经由火锅涮出来的食物温度较高，与冰镇饮料交替刺激肠胃，容易引起消化系统疾病。吃火锅时最好搭配白开水或是常温的
果汁
、蔬菜汁，既不会刺激消化系统，也能补充人体所需水分。
14、时间不要太久
如果吃的时间过长，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹疼、
腹泻
，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
15、餐后吃些
水
果
在品尝火锅后，吃些水果。吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如
梨
、藕、
苹果
、
橙子
等，可防“上火”，但不要吃发热的
橘子
。
16、吃火锅时的禁忌
羊肉
和
醋
不要共食。羊肉火热，益气
补虚
，宜与凉性或甘平性菜品搭配;醋则含有
蛋白质
、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，
消肿
活血
，应与寒性食物配合。
喝
白酒
时不宜吃
牛肉
，因为牛肉甘温，
补气
助火;白酒大温，与牛肉搭配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
涮
萝卜
不要吃
木耳
，二者一起食用会导致
皮炎
;
土豆
是火锅中很受欢迎的蔬菜，但如果搭配
香蕉
作为餐后水果，可能会导致面部生斑。
菠菜
中含有草酸，会妨碍食物中
钙
、
铁
的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。
