冬季养生吃什么？推荐这些养生蔬菜

　　菜花

　　含有丰富的维生素类物质，每 200 克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素 a75% 以上。其维生素 c 的含量更为突出，每 100 克可达 80 毫克，比常见的大 白菜 、 黄豆芽 菜高 3 ～ 4 倍，比柑橘高两倍。

　　红薯

　　系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素 A 和维生素 C ，因此具有 补虚 乏、益气力， 健脾 胃、强肾阴以及 和胃 、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止 肝脏 和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

　　胡萝卜

　　中医认为，胡 萝卜 维生素多，味甘平，食之 补脾 健胃 。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持 胡萝卜素 93% 以上，炒食也可保持胡萝卜素 80% 以上。

　　芋头

　　芋头富含淀粉，营养丰富。每 100 克鲜品中含有 热量 91 卡， 蛋白质 2.4 克， 脂肪 0.2 克， 碳水化合物 20.5 克， 钙 14 毫克， 磷 43 毫克， 铁 0.5 毫克，维生素 C ： 10 毫克;维生素 B ： 10.09 毫克;维生素 B2 ： 0.04 毫克。并含乳聚糖，质地软滑，轻易消化，有 健胃 作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

　　包心菜

　　其维生素 C 的含量是 西红柿 的 3.5 倍，钙的含量是 黄瓜 的 2 倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和 锰 ，是人体制造酶、 激素 等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素 C 能增强肌体 抗癌 能力。

　　小白菜

　　中医认为， 小白菜 养胃 和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素 C 和钙质，还含铁、磷、 胡萝卜 素和 b 族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾， 健脾 胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

　　豆芽菜

　　黄豆 、 绿豆 中含有大量的 蛋白质 、 脂肪 和 碳水化合物 ，以及 钠 、 磷 、 铁 、 钙 等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 。

　　莴笋

　　莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的 钾 是钠的 27 倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持 水 平衡，对 高血压 和 心脏病 患者有很大的裨益。莴笋中的含 碘 量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与 骨骼 的生长。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。

　　吃法：将莴苣切成细条，与 鸡肉 丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。

　　芹菜

　　中医认为，芹菜性凉，平肝 健胃 ，味甘辛无毒，富含 蛋白质 、糖类、 胡萝卜 素、维生素 c 、 氨基酸 等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

　　菠菜

　　菠菜 胡萝卜素 的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于 辣椒 却高于 西红柿 ，菠菜所含的具有 止血 作用的维生素 K 是叶菜中最高的 ; 丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、 皮炎 的作用。

　　吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。

　　蔬菜的养生功效没有受到人们的重视，冬季的蔬菜养生是调理饮食的最好方法，老人在冬季保健的时候也要注意荤素搭配，合理运用食材的养生功效。