金秋十月吃啥 鲈鱼肥美营养足

秋季，吃鲈鱼是没有错的，这个时候是鲈鱼最为鲜美的季节，多吃些是对身体有好处的。那么秋季吃鲈鱼会有哪些好处？鲈鱼的营养价值呢？不妨跟小编一起来了解下，或许你也会爱上鲈鱼的！

秋季吃鲈鱼好处

十月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。

鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。

鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。

鲈鱼的营养

1、鲈鱼的营养成分当中，重要是含脂肪、碳水化合物等，还含有还有较多的铜元素。

2、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

3、鲈鱼含有不饱和脂肪酸，胶原蛋白以及富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）和含有大量的不饱和脂肪酸。

4、每100克鲈鱼含热量105（大卡），蛋白质18.6（克），脂肪3.4（克），胆固醇86（毫克），维生素A19（微克），维生素B1含0.03（毫克），维生素B2含0.17（毫克），烟酸3.1（毫克），维生素E含0.75（毫克），钙138（毫克），磷242（毫克），钾205（毫克），钠144.1（毫克），镁37（毫克），铁2（毫克），锌2.83（毫克），硒33.06（微克），铜0.05（毫克），锰0.04（毫克）。

鲈鱼食谱

清蒸鲈鱼

1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。

2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。

3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。

4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。

柠檬蒸鲈鱼

1、将鲈鱼整理后清洗干净，在鱼身的两侧等距离划几刀；从鱼腹部至尾部剖开，用盐在鱼的周身淡淡地抹一遍，然后将鱼直身放在鱼盘中。

2、柠檬洗净，顶部切下一片塞在鱼嘴里，然后握住柠檬，将汁水挤出淋在鱼身上；另外半个柠檬切成片备用。

3、把蒜瓣剁成蓉，加入剁椒、鱼露和糖调成汁均匀铺在鱼身上；锅中水烧开，放入鲈鱼蒸8分钟，出锅后撒上葱花，淋上热油，用柠檬片装饰即成。（参考网站：天天营养网）