美味饮食之银耳凉菜肴

枸杞拌银耳

原料：水发银耳2朵，枸杞子25克，白糖50克，白醋25克。

制法：银耳去蒂、洗净，用手撕成块;枸杞捡去杂质，洗净，用温水浸泡。盛入大碗内，放入枸杞、白糖、白醋，拌匀，盛入装点缀好的盘中即成。

特点：脆嫩酸甜，爽口开胃。具有清热润肺，养阴生津，滋补壮身之功效。

水晶鸡片

原料：鸡脯肉150克，水发银耳1朵，黄瓜25克，鸡蛋1个，干淀粉15克，精盐3克，味精水10克，白醋20克，蒜泥15克，香油10克。

制法：鸡脯肉剔去白筋，坡刀成片，入碗内，放适量精盐、味精水拌匀入味5分钟后，磕入鸡蛋清抓匀;水发银耳去蒂，洗净，撕成小片;黄瓜洗净，切菱形片。

锅入清水上火，待烧沸后，将鸡片用干淀粉拌匀，撒入锅中，氽熟后捞出投凉。银耳、鸡片沥净水，纳入小盆中，加入黄瓜片，调入精盐、味精水、蒜泥、香油、白醋拌匀，装入西红柿围边

的盘中即成。

特点：色泽素雅，嫩中有脆，蒜香味浓。具有补虚强身、抗衰美容之功效。