鱼汤熬成奶白色的窍门

人们在烹制鱼汤的时候会发现，有的时候熬出来的鱼汤呈奶白色，有的时候则不是这样。这其实是因为鱼胶、鱼油和鱼骨中的钙质大量溶解到汤里，使得汤呈现奶白色。很多人都想烧出一锅好鱼汤，没有窍门不行。

煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门：

一：煎：鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。

二：加开水：虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。

三：火候：先大火煮20分钟左右再转中火煲…整个煮的过程中，一定要保证汤汁翻滚。

四：辅料和调味：萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加，才不会影响成色。起锅前再调味，保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。我只加了盐，你也可以根据自个的喜好调整。