老北京正宗酸梅汤要这样做才好喝

老北京正宗酸梅汤怎样做呢？估计大家可能很少喝到当年皇帝也曾喝过的酸梅汤吧！今日小编带大家来了解下具体酸梅汤的做法以及酸梅汤的来历，希望大家感兴趣的话，可以来看看。

老北京酸梅汤做法

食材：乌梅30克、山楂25克，甘草10克、陈皮5克、洛神花5朵，冰糖60克、桂花少许，水1500ml。

做法：

1、将乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花清水洗净后置入锅内，加1.5升的纯净水浸泡2小时。

2、大火煮开，小火煮熬30分钟加冰糖；关火过滤，撒上少许桂花放凉或冰镇即可。

3、1.5升水煮可煮出1.2升左右的酸梅汤；材料仅限煮一次即可，不宜反复煮；孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂，切记。

酸梅汤的由来

酸梅汤是谁发明的？传说满洲历来有饭后食酸之习，以解腥膻，入关前用玉米面发酵做成酸汤子，但乾隆认为它不易消化，且本身也是粮食，饭后食之，容易过饱，便让御膳房开发新品，研制出了酸梅汤。乾隆喜食酸梅汤，常饮不辍。

清代为保证皇家食品绝对安全，御膳房管理严格，厨子多是世袭，技法退步，让他们去创新，往往虚应世故，将民间成型的产品改头换面，便成了自己的东西，可以想见，酸梅汤在走进皇宫前，应该已在民间流传多年，饮用者众，绝无风险，才被御厨们引入。

北京酸梅汤能名闻天下，也有原因，因为清廷只用玉泉山的水，号称天下第一水，用这样的好水来做酸梅汤，自然质量上乘，甚至压倒了原产地，也在情理之中。

喝酸梅汤的好处

从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。

还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。

虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。（参考网站：来源网络）

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