原料:排骨
调料:盐、白糖、米醋(白醋)
制作:
1、排骨洗净堑块,撒少许盐拌匀,稍腌制入味(我还放了点姜丝去腥,不放也可);
2、热锅,放比炒菜稍多一点的油,放入排骨;
3、刚开始的时候,不用急着乱翻炒,可以稍煎一下,煎香一面再翻面;
4、接着就开始时不时地翻炒了,让排骨均匀受热,全方位接触到油锅;
5、炒到排骨收缩,色泽金黄的时候,拨开排骨可以看到逼出很多油份,这时加入较大量的白糖和白醋(视乎个人口味和醋的浓度哈);
6、这个时候可以把锅盖盖上一会儿,让它焖一下,也可不盖,继续炒;
7、慢慢收干汁,让排骨把糖和醋都吸收进肉里,就可以熄火了。
2020年12月29日 16:57
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