家常菜谱之香辣泡菜鸡块的做法

家常菜谱之香辣泡菜鸡块的做法详解

原 料：琵琶腿、红油豆瓣酱、蒜瓣、老姜、生抽、辣泡菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒。

特 色：冬天最给力的鸡肉无敌下饭吃法。

操 作：

1、鸡腿洗净，剁成小块，放少许料酒拌匀。

2、老姜切片、蒜瓣切片。

3、锅中放适量油，小火爆香花椒。

4、取出花椒粒，剩油在锅中。

5、油里放少许红油豆瓣酱拌炒，炒出红油。

6、放姜片、蒜瓣爆香。

7、放鸡块拌炒至鸡块变色。

8、放适量白糖、不够咸的话，加少许盐，生抽、料酒。

9、盖上锅盖焖煮5分钟。

10、加泡菜，几个干辣椒。

11、放少许泡菜汤。

12、盖上锅盖焖煮5-8分钟入味。

贴士：

1、剁好的鸡块放少许料酒腌一下。

2、花椒粒小火爆香后，取出来，只留油，这样吃的时候不会被鸡块麻嘴巴。

3、生抽量也别放太多，影响颜色。

4、泡菜汤要放滴哈，这样煮出来的泡菜鸡块才够泡菜么。