萝卜丝鲫鱼汤的做法详解

萝卜丝鲫鱼汤的做法详解

原料：

鲫鱼1条、白萝卜1根、姜1个、葱1根。

做法：

1、白萝卜去皮切丝，葱切段，姜切片；

2、锅内放油，先把鲫鱼煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮（道理我懂，实际操作我还是煎破了，呵呵）；

3、接着放姜片和葱白那段，爆香；

4、注入清水煮滚，加入酒可去腥；

5、盖着锅盖慢慢熬一会儿汤，再加入萝卜丝，用盐、鱼露调味，也可以加一点味精；

6、继续把汤煮至奶白色，最后洒一点胡椒粉，放入青葱段和装饰用的胡萝卜花即可。

菜品特色：

汤鲜鱼嫩，鲫鱼和萝卜都是冬季滋补的佳品，而且很经济实惠，制作简单，适合一家大小常享用。

备注：

1、我这里只是随便把鱼煎了一下，如果能把鱼煎透点，熬出的汤会更香浓；

2、外面做的很奶白的鱼汤，往往是加了牛奶去熬的，如果你需要也可以加点；

3、胡萝卜是点缀用的，可不放；

4、姜、葱和酒不可少，去鱼腥靠它们。