年菜菜谱之万福安康：万福卷的做法详解

万福安康:万福卷的做法

材料：

五花肉、大杏仁、西兰花、莲子

调味：

香叶、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒

做法:

1、材料：五花肉、大杏仁、西兰花、莲子

调味：香叶、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒。

2、将肉皮上的猪毛拔干净，清洗备用。

3、锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。

4、中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。

5、准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。

6、上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。

7、油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。

8、将五花肉将肉切成3厘米见方的小块。

9、肉皮面向自己，刀尖粘案板，后面稍微抬起，滚刀切，直到最里面。

10、莲子加温水浸泡1小时淋干水。

11、将莲子去芯，嵌入五花肉卷中。

12、将肉卷好，肉皮朝下装盘；码上姜片、葱段、大杏仁，调入煮肉的原汤倒入，没过肥肉部分。

13、上蒸锅蒸制20分钟。

14、西兰花洗净掰成小朵，入加少许盐的沸水中汆烫捞出淋干水。

15、把汤汁倒出，万福卷扣入容器内。

16、西兰花码入盘中围边。

17、将汁撇去油，倒入锅中，慢慢淋入淀粉，待汤汁稍微起泡即可淋在肉上，即可食用。