春节家宴菜谱(凉菜)之皮蛋豆腐的做法详解

原料:皮蛋 3枚 内脂豆腐 1盒 香菜

调料: 干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精

做法：

1.将盒装豆腐完整取出

2.将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底

3.切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。

4.锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。

5. 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁

6、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可.