民间美食＂烧土鸡＂江西口味

主要原料：土鸡(土鸡一只)、香菇(适量约15朵,干的或新鲜的都可以)

配料：姜(一块)、蒜(4瓣)、朝天椒(适量)、糯米酒(约2勺)、老抽(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)

制作过程：

1、准备工作鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用,香菇洗净把水挤干备用,备好配料。

2、加适量油到炒锅中烧至七成热，将鸡块倒入爆炒，炒至鸡块变成白色，倒入甜糯米酒拌匀，然后加入上图第三张中的配料倒入炒出香味，加老抽、盐、鸡精，炒匀。

3、接下来倒入香菇炒匀，再倒入1000毫升水，等烧开后转文火烧40分钟，汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。