锅温少于240度 姜葱才可放

烹饪时如何放好葱姜蒜更健康美味贝类重点多放葱大葱不仅能缓解贝类的寒性，并且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。鱼类重点多放姜鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜可缓和鱼的寒性、可解腥味。禽肉重点多放蒜蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香好吃，不会因为消化不良而腹泻。肉食重点多放椒烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。贴士：煎炒烹炸 让锅控温少于240度很多人认为，高温爆炒做出来的饭菜好吃，这是一种没有科学依据的直觉。那么炒菜多少度才合适?经过多方面实验证明，炒菜时温度假如超过240℃，不仅会破坏大部分养分，并且还会产生许多对人体有害的物质如：“丙烯醛”等，炒菜应该把温度操控在240℃以下。肉类食物因其富含蛋白质等营养，同时内含的很多细菌，要加热到100℃左右十多分钟才能杀灭，但煮的太久或温度超过240℃又会使食物中的营养成分发生质变。从而对身体产生危害。