锅包肉怎么做 推荐三种好吃做法

对于锅包肉的家常做法，大家应该都好好的练习下怎么做，这样长厨艺又能享受到好吃的美食，干嘛不做呢？下面就跟本文一起来认真的了解下，相信大家都能很好将锅包肉做出来！

锅包肉的家常做法

做法一

材料：猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量。

做法：

1、里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下。

2、把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！

3、锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出。

4、待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出。

5、锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀。

6、加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。

做法二

材料：猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉。

做法：

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

做法三

食材：里脊肉500克，胡萝卜半根儿，番茄酱加2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、盐各适量。

做法：

1、里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

2、将玉米淀粉与温水混合后，将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎大约半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，把握好油温。

3、所有肉片都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，将所有的肉片一同倒入锅中，肉片变成金黄色捞出。

4、另起油锅，倒入一点儿油，然后倒入胡萝卜丝，用小火炒。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均匀，然后就可以出锅装盘了。

锅包肉是哪里的菜

是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利小便和止消渴。（参考网站：心食谱）