鱿鱼的9种健康饮食方法推荐

2020年09月25日 10:48 热度 : 0

　　鱿鱼的营养价值很高，生活中吃一些鱿鱼能够有效提高人体的免疫力以及抵抗力。下面给大家推荐鱿鱼的9种健康饮食方法。

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　　鱿鱼的食用方法

　　1清汤鱿鱼

　　材料：鱿鱼300克、鸡蛋清30克、盐3克、味精1克、淀粉(蚕豆)10克、料酒15克。

　　做法：

　　1、鱿鱼挑去沙线放碗内,加入盐、味精、蛋清、豆粉、料酒码味上浆

　　2、锅置火上放入高汤烧沸,下虾仁,烧沸

　　3、打去浮沫,吃好味,起锅即成、

　　技巧：鱿鱼码味时应先放盐、料酒,揉捏上劲后再放入蛋清豆粉上浆,在锅内不能久煮。

　　2家常鱿鱼

　　材料：水发鱿鱼500克、猪肥瘦肉150克、鲜菜心100克、郫县豆瓣50克、精盐3克、味精1克、酱油20克、料酒10克、葱花10克、姜米5克、湿淀粉20克、鲜汤350克、熟菜油125克。

　　工艺流程：鱿鱼改刀→退碱煨泡→加油炒制→加汤高味→收汁亮油→加入鱿鱼→略烧出锅。

　　制法：

　　1、鱿鱼切成5厘米大的块，用热水退净碱味，再用鲜汤煨泡。猪肉剁细粒，豆瓣剁细备用。

　　2、鲜菜心炒至断生，装入盘内垫底。

　　3、炒锅内加油烧至五成热，加猪肉粒炒散，烹入料酒，加豆瓣炒香至红色时，加姜米、酱油、精盐、味精、鲜汤烧沸，用湿淀粉勾流芡，加鱿鱼略烧入味，加入葱花，起锅浇在菜心上即成。

　　技巧：烹制时先收汁后下鱿鱼，且不宜久煮。葱花可用蒜苗代替。

　　3酱鱿鱼

　　材料：鱿鱼5条、盐50克、萝卜400克、蒜末1小勺、盐3勺、白糖1勺、姜30克、葱2棵、辣椒面100克、梨1个。

　　制法：

　　1、将鱿鱼收拾干净，撒上盐腌10小时后用清水洗一下。

　　2、再将鱿鱼横着切丝，腿切成5厘米长的段。

　　3、萝卜切成5厘米长的细丝，用盐腌30分钟后捞出，用水洗一遍，挤干水后与鱿鱼拌在一起。

　　4、梨切丝，葱姜切成末。

　　5、把鱿鱼、萝卜、梨丝、葱、姜、蒜末放在一起，用辣椒面拌匀，再用盐和糖调好口味，装坛封严。

　　6、存放在阴凉处，2周后即可食用。

　　4爆鱿鱼

　　材料：鲜鱿鱼350克、鲜香菇20克、冬笋50克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜5克、蚕豆淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。

　　做法：

　　1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3、3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

　　2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

　　3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；

　　4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

　　5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

　　6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

　　7、留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

　　工艺提示

　　1、注意火候，火要旺，速度要快；

　　2、因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。

　　5鱿鱼炖猪蹄

　　材料：猪蹄1000克、鱿鱼200克、黄酒10克、盐4克、胡椒粉1克、大葱10克。

　　做法：

　　1、鱿鱼洗净,用开水浸泡10分钟,脱去黑皮,切条；

　　2、猪蹄镊尽猪毛,洗净,放入沸水锅氽一段时间捞出；

　　3、锅中放入鱿鱼、猪蹄、料酒、盐、胡椒粉、葱(切段)、肉汤,烧沸；

　　4、文火炖至肉熟烂,盛出即成。

　　6烧鱿鱼

　　材料：水发鱿鱼500克、味精0.3克、水发兰片40克、葱30克、酱油25克、姜2克、盐3克、蒜10克、料酒10克、湿淀粉40克、熟猪油150克。

　　做法：

　　1、将水发鱿鱼切成5厘米见方的块，用开水分一下沥干水分。水发玉兰片切片。葱切马蹄形。

　　2、锅内加油75克，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75克、酱油、盐、料酒，倒入鱿鱼、兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油25克即成。

　　技巧：鱿鱼涨发：先将干鱿鱼的须剪掉，放入40--50℃的温水中加碱（鱿鱼500克加碱100克），使其完全回软，将就鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内，在旺火上烧沸，顿火2--3次，发至透亮时，将鱿鱼捞入盆内，连续更换温水保持在40℃以上，换水时稍加一点碱，发至完全涨开，手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用。将水发鱿鱼切成5厘米见方的块，用开水氽一下沥干水分，将水发玉兰片切片、葱切马蹄形；往锅内加油，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒；再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油即成。

　　7爆炒鱿鱼卷