鱼籽的11种健康饮食方法推荐

　　鱼籽的营养价值很高，生活中吃一些鱼籽能够有效提高人体的免疫力以及抵抗力。下面给大家推荐鱼籽的11种健康饮食方法。

　　鱼籽的食用方法

　　榄菜炒鱼籽

　　准备材料：鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒

　　制作过程：

　　1、鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右红椒切碎丁锅里放底油。

　　2、7、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。

　　后记：鱼籽分解以后不容易洗，再分解之前冲洗干净建议用不粘锅来烹制这道菜，烹制过程中不要火力太大。以免鱼籽溅出没有榄菜，可以用盐代替不喜欢太辣的口味，可以直接卷在煎饼里吃放进青椒，然后卷进煎饼，味道会更好哦。

　　干锅鱼籽

　　主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒

　　辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

　　做法：

　　1、鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；

　　2、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；

　　3、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；

　　4、炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；

　　5、倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；

　　6、加香葱末起锅即可。

　　香菇鱼子

　　材料：

　　中型干香菇7朵，鱼籽300克，姜片5片，嫩葱两条切碎，小干辣椒3只，蒜蓉末些许，上等蚝油5汤匙，芡粉些许，料酒1汤匙，麻油半汤匙，食油5汤匙，高汤小半碗，其他糖盐调料可随口味。

　　做法：

　　鱼籽洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼籽置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。

　　将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼籽和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。

　　主厨的话：

　　焖小火时要加盖。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了。

　　香葱干烧鱼子

　　材料：熟鱼籽1份，姜5－6片，葱2两（80克）

　　调味料：水约1/2杯，生抽2汤匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。

　　（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼籽，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。

　　（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼籽烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。

　　注：鱼籽可先蒸熟。

　　双蛋鱼籽

　　原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。

　　做法:

　　1、鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。

　　2、鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

　　3、煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。

　　葱油炒鱼籽

　　做法：

　　1、鱼籽洗净沥干水；不要把外面薄膜剥掉；葱白切成碎末，葱绿剪成葱花；姜切片；

　　2、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油；至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出；

　　3、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色；烹入适量白酒去腥增香；加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散；

　　4、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。

　　鱼籽冬瓜排

　　用料：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。

　　原料采买：西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱，价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料，超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。

　　制作方法：

　　1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。

　　2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。

　　3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。

　　4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。

　　5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。

　　注意：烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。

　　特点：冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香。

　　鱼籽白菜汤

　　主料：鲜鱼籽（200克），白菜叶（200克）

　　配料：葱丝、精盐、味精、香菜。

　　做法：鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。

　　杏仁大百合鱼籽

　　主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。

　　调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。

　　制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。

　　青豆鱼籽煲

　　材料：青豆、鱼籽、生姜、大蒜、干尖椒。

　　做法：

　　（1）青豆下入开水中抄熟，煮约五分钟左右，捞起备用。

　　（2）煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热。

　　（3）油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟。

　　（4）煎好后，将炒锅至于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香。

　　（5）倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋（醋要多放，不然鱼籽会腥），两勺盐，一小勺料酒。

　　（6）将鱼籽用锅铲分成小块，加入小半锅水，将作料和匀。

　　（7）加入抄过水的青豆，盖上锅盖闷煮。（如果想青豆颜色好看，就在快起锅的时候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和鱼籽一同闷煮）。

　　（8）煮到水分差不多收干时，加入鸡精炒匀，就可以起锅装盘了。

　　鱼籽豆腐煲

　　材料：鱼籽800克，南豆腐500克，青尖椒两个，红尖椒两个，生姜5片，大蒜15克，油80克，盐两小勺，豆瓣15克，剁椒酱10克，料酒15克，香醋30克，鸡精半小勺，水适量。

　　做法：

　　（1）鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

　　（2）青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

　　（3）豆腐切成2CM见方的小块。

　　（4）煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

　　（5）将煎好的鱼籽盛入煲中。

　　（6）将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

　　（7）将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

　　（8）加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。